ГЛАВНАЯ ЦЕЛЬ МОЕГО ВЫСТУПЛЕНИЯ В ДЕЛИ - ПРЕДЛОЖИТЬ СТРАНАМ БРИКС СОЗДАТЬ СОБСТВЕННУЮ СИСТЕМУ ОЦЕНКИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА… Сегодня турист ориентируется на международные рейтинги, гиды и знаки качества. Но если страны БРИКС формируют собственное экономическое и туристическое пространство, им нужен и собственный язык доверия в сфере гостеприимства. Именно эту идею я представил на форуме в Нью-Дели: создать систему BRICS Hospitality & Gastronomy Rating — единую систему оценки ресторанов и гастрономического сервиса как инструмент развития туризма между странами БРИКС. В моем выступлении логика была очень простой. Турист, который едет из Москвы в Дели, из Шанхая в Рио или из Мумбаи в Кейптаун, должен понимать, какого уровня сервиса он может ожидать. Такая система нужна не только туристу, но и самому бизнесу: понятные стандарты подталкивают рестораны инвестировать в кухню, сервис, безопасность и локальную идентичность. А для стран БРИКС это ещё и способ сформировать собственный международный гастрономический бренд. Я предложил, чтобы оценка строилась не вокруг слепого копирования Michelin, а вокруг собственных сильных сторон БРИКС: локальных продуктов, национальных традиций, культурного разнообразия, гостеприимства, устойчивости и прозрачности сервиса. В материалах выступления выделены пять ключевых блоков: кухня и вкус, сервис и гостеприимство, безопасность и санитария, локальная идентичность и устойчивое развитие. Именно такой подход может дать странам БРИКС не копию чужого гида, а собственную полноценную систему качества. Отдельно я обозначил, что с российской стороны институциональным гарантом и методологическим оператором этой инициативы может выступить Роскачество. В презентационных материалах эта роль сформулирована прямо: Роскачество рассматривается как экспертная платформа, обладающая высоким уровнем доверия, широкой исследовательской базой и компетенциями в области безопасности пищевой продукции и HACCP. Также в выступлении я предложил практические шаги: создать межгосударственную и межмуниципальную рабочую группу по стандартам гостеприимства, разработать единую методологию оценки, запустить пилотный проект в нескольких гастрономических столицах БРИКС и интегрировать систему в общую туристическую платформу БРИКС. Это уже не абстрактная идея, а понятная дорожная карта. Для меня в этой инициативе есть и профессиональный, и стратегический смысл. Ресторан давно перестал быть просто местом, где кормят. Сегодня это часть имиджа города, часть туристического маршрута и часть международного доверия. И если страны БРИКС смогут договориться о собственных стандартах, это станет реальным шагом к новой архитектуре туристического сотрудничества. Завтра — финал этой истории: что стало итогом форума, какой меморандум был принят и какая работа теперь предстоит.