ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ ДЕЛИ. ГДЕ ЕСТЬ, ЕСЛИ ВЫ ИЩЕТЕ ГАСТРОНОМИЮ УРОВНЯ MICHELIN. Дели - это не только street food и хаос старого города. Это ещё и сильнейшая высокая гастрономия, которая сегодня конкурирует на мировом уровне. Я посетил несколько ключевых ресторанов города. 1️⃣BUKHARA Легенда Дели. Ресторан входит в отель ITC Maurya и стабильно попадает в списки лучших ресторанов Азии. В разные годы - в рейтингах World’s 50 Best Restaurants и Asia’s Best. Формат: - открытая кухня с тандырами - минимум формальностей - еда руками - фокус на продукт и огонь Я пробовал: ягнёнка тандури - это один из лучших мясных опытов за последнее время. Глубокий вкус, идеальная текстура, правильная работа с огнём. ВАЖНО: бронировать заранее — посадка плотная, спрос высокий. 2️⃣INDIAN ACCET Современная индийская гастрономия. Это ресторан, который вывел индийскую кухню на новый уровень. Награды: - стабильно в Asia’s 50 Best Restaurants - входил в World’s 50 Best Restaurants - лучший ресторан Индии по многим рейтингам. Я взял не вегетарианский сет. И это было неожиданно сильно. - сложные сочетания; - локальные продукты; - современная подача; - идеальный сервис. Это уже fine dining мирового уровня. 3️⃣THE LIBRARY BAR Если говорить про бары — это один из лучших в городе. - высокий уровень сервиса; - сложные коктейли; - атмосфера приватности и статуса. Место, где Дели показывает свою люксовую сторону. 4️⃣DUM PUKHT Ресторан с кухней Авадхи (королевская индийская кухня). Фишка - медленное приготовление (dum cooking). - богатые соусы; - сложные специи; - исторические рецепты. Это уже не street food - это индийская гастрономическая классика уровня дворцов. 5️⃣MASALA LIBRARY Более экспериментальный формат. Современная индийская кухня с элементами молекулярной гастрономии. - необычные текстуры; - переосмысление классики. 1 яркая подача Хорошо показывает, куда движется индийская кухня. МОЙ ВЫВОД: Дели - это город контрастов. С одной стороны — уличная еда и хаос. С другой - рестораны уровня лучших мировых столиц. И именно это сочетание делает город уникальным с гастрономической точки зрения.