Что всегда есть в моей морозилке. Куриный консоме (слово это помню еще со времен Дизайн бара, я тогда много слов гуглила в их меню). Это такой концентрированный куриный бульон. Невероятно вкусный. Его аромат сносит мне голову 🤤 🍗 Вам понадобятся: каркасы двух куриц (порубленные на части), также у меня в бульон отправляются куриные лапы, шеи, кончики куриных крыльев и одна большая луковица. 🍗 Духовку разогреть до 220 градусов, противень смазать маслом, выложить части куриц, порезанный лук и перемешать. Отправить запекаться на 25 минут. 🍗 Все содержимое противня переложить в кастрюлю, залить водой, примерно 2-2,5 литра, довести практически до кипения, убрать огонь на минимум и варить 2 часа. 🍗 Процедить бульон через мелкое сито, остудить, разлить по емкостям и заморозить. Я замораживаю в бутылках по 500 мл и в форме для льда с очень крупными кубиками по 100 мл. Потом использую везде, где только можно: варю на нем крупы, пельмени, ризотто, соусы, супы, использую для тушения. И бонусом на костях остается много мяса. Тут есть несколько вариантов: посолить и просто обсосать каждую косточку, удалить мясо с костей и заморозить для будущего супа или сделать паштет. Я обычно выбираю первый вариант, но сегодня я приготовила паштет (мы скоро отправляемся в большое путешествие и такая заготовка нам очень пригодится) 🫒 Куриный паштет с маслинами. В блендере пробить до однородности отварное куриное мясо - 350 г, маслины - 40 г, творожный сыр - 60 г, дижонская горчица - 15 г, куриный бульон - 100 г, соль и перец по вкусу. Паштет отлично переносит заморозку. А у вас есть что-то такое в морозилке, что всегда выручает? Поделитесь, интересно подсмотреть чужие находки.