А МОЖЕТ, ДЕЛО НЕ В КРИЗИСЕ? 🔍Когда меня просят провести аудит маркетинга ресторана или сети, я всегда говорю, что маркетинг не живет в отрыве от всего остального: персонала, процессов и прочего. И зачастую, углубляясь в проект, нахожу пробелы не только в маркетинге, но и во всем остальном. Приведу пример👉 Недавно я была в премиальном красивом заведении. Не буду называть ни город, ни название. И все там было прекрасно, НО: 1. Входная дверь не открывалась, мне пришлось звонить, чтобы попасть внутрь. Оказывается, при проектировании была допущена ошибка: в помещении идет обратная тяга воздуха, которая действует как магнит, и чтобы открыть дверь, надо как минимум качаться в зале. То есть уже на первой точке касания с самим заведением у нас проблема. 2.  На столе, за который меня усадили, не было салфеток и солонки / перечницы. Я была уверена, что официант это заметит, но нет, пришлось напоминать, чтобы принесли. 3. Официантка старается быть милой и по скрипту говорит правильные вещи, но забывает уточнить, сколько будут готовиться блюда, а для гостя это важно. 4. Исчезает после подачи, не убирает грязную посуду, приходится сидеть и гадать, когда же она подойдет в следующий раз. 5. Приносит блюдо, не позаботившись о приборах. Причем следующее блюдо приходит на стол, когда там стоит грязная тарелка от предыдущего, что недопустимо в концепции такого уровня. 6. Не прощается и не провожает. В итоге я заблудилась в коридорах и меня провожала повар. При этом еда, интерьер, атмосфера бесподобные. Но один необученный человек берет и перечеркивает все впечатление. И это всего лишь поверхностное впечатление от посещения, которое длилось всего час. 😐Прежде чем сваливать все на кризис или маркетинг, позаботьтесь о том, чтобы докрутить все процессы и обучить персонал главному. Если нужно — могу помочь, обращайтесь! Наталья Богатова, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST #ресторанныйбизнес #консалтинг #аудит