ОБЕЗЖИРЕННАЯ МОЛОЧКА-бесполезно или норм? Иногда можно услышать: «Из обезжиренной молочки кальций не усваивается». Звучит убедительно. Но есть нюанс. Кальций вообще не растворяется в жирах. В молоке он находится в обезжиренной части и там же остаётся после удаления жира. Поэтому парадокс: чем меньше жира в молочке, тем больше кальция на 100 г продукта. А на усвоение кальция влияют совсем другие вещи: 🫣витамин D; 🫣белок; 🫣лактоза. То есть всё то, что в молочных продуктах и так есть. Что показывают исследования? Сначала были эксперименты на крысах. Там кальций одинаково хорошо усваивался из молочки с жирностью 0,5%, 8% и даже 26%. Но крысы-не люди и вообще существа особенные. Например, их зубы растут всю жизнь. Поэтому есть и исследования на людях. В рандомизированном клиническом исследовании у девчат с лишним весом увеличение потребления низкожирных молочных продуктов на фоне дефицита калорий улучшало состав тела и показатели костной ткани. Вывод прост. Жирная молочка обычно вкуснее-факт. Но если вы на дефиците калорий и она не помещается в рацион, обезжиренная молочка -совершенно нормальный вариант, а не бесполезная диетическая иллюзия. Кальций там никуда не делся.