Часто покупаю сыр с пажитником. Вкусно !!! Наконец, решила разобраться, что это за зверь такой и чем полезно. В мире произрастает более ста видов пажитника, но в народной медицине наиболее часто используется пажитник греческий, или сенной. Вообще у него много названий, он известен как шамбала, верблюжья трава, греческое сено... Русское название «пажитник» произошло от слова «пажить», то есть пастбище, где его можно было встретить. Пажитник — это однолетний представитель семейства Бобовых, родственник гороха, фасоли, бобов. Встретить его можно на Кавказе, в горах Азербайджана, Армении, Турции, Ирана, а также в Эфиопии и Египте. Пажитник предпочитает селиться на глинистых почвах, а культивируется он в засушливых регионах мира. Лидером по выращиванию - Индия. В высоту растение достигает 40–60 см, ветвистый стебель с очерёдными, тройчато-сложными листьями с зубчатыми краями. Цветки у пажитника сидячие, мелкие, желтовато-белые, расположены в пазухах листьев. Плоды — бобы, достигающие в длину до 1 см, голые или опушённые, внутри находятся семена. У растения долгая история применения в медицине и кулинарии от фараонов до сегодняшних дней. Его ценили в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства, Авиценна, считал, что он помогает от кашля и половой слабости у мужчин, а ещё советовал использовать пажитник при упадке сил. В Индии растение до сих пор используют в качестве приправы для приготовления различных блюд. При этом семена используют как в цельном, так и в измельчённом порошкообразном виде. А вот чтобы уменьшить горечь, их предварительно обжаривают. Большой популярностью пользуется пажитник в армянской и турецкой кухнях. Там из семян растения готовят пасту, в которой обваливают бастурму — блюдо, приготовленное из вяленой говядины. В Иране свежие листья растения добавляют в рагу и супы. А в Египте из семян пажитника готовят напиток, который пьют вместо чая. В народной медицине используют семена растения. Они обладают ореховым ароматом и горьковатым вкусом, содержат комплекс биологически активных веществ: флавоноиды; сапонины; белки; жиры; углеводы; минералы (кальций, магний, фосфор, калий и др.); витамины А, В, С, РР; полифенолы; каротиноиды; аминокислоты; полисахариды; эфирное масло; жирное масло; фитоэстрогены; алкалоиды. За счёт содержания эфирных масел, калия и магния в своём составе растение обладает противовоспалительным, успокаивающим, расслабляющим сосуды действием. Алкалоиды пажитника, например тригонеллин, обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами, а также снижают воспалительные реакции. Для сапонинов характерна антигрибковая активность, в том числе против кандиды, а также антимикробное действие против различных видов бактерий. Благодаря витаминному составу семена пажитника оказывают положительное влияние на работу нервной и сердечно-сосудистой системы, повышают иммунитет, способствуют нормализации жирового обмена, усилению регенеративных способностей органов, улучшению настроения, снижению утомляемости и нейтрализации токсинов. А витамины группы В и фолиевая кислота в их составе поддерживают гормональный фон и функции щитовидной железы. Жирное масло пажитника перспективно в качестве ранозаживляющего средства для лечения долго не заживающих ран и ожогов. Фитоэстрогены в составе семян растения помогают справиться с тяжёлыми проявлениями климакса и ПМС. Помогают семена растения и мужчинам для усиления либидо и улучшения эректильной функции. При сахарном диабете полезно принимать настой пажитника. При простудах и заболеваниях дыхательных путей в качестве отхаркивающего средства в народной медицине рекомендуют принимать отвар растения. При ревматизме можно принимать ванну с отваром растения. При применении пажитника важно учитывать противопоказания, к которым относятся беременность, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, гипотония. В любом случае при использовании любых средств народной медицины консультация врача обязательна. Блог нутрициолога @NEKonovalenkova