Сегодня поговорим о Безглютеновом протоколе питания (БГ) ✅ Для кого он? Стоит ли его применять всем? Тема без глютена всегда вызывает множество вопросов. ⠀ Данный протокол рекомендуется людям с целиакия (аутоиммунное заболевание, вызванное непереносимостью глютена, белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене), аллергией к глютену и нецелиакийной чувствительностью к глютену. Принято считать, что около 1% населения Земли страдает от этого заболевания. ⠀ Также безглютеновый протокол может быть полезен людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК), воспалительными заболеваниями кишечника, неврологическими расстройствами, глютеновой атаксией, герпетиформным дерматитом, диабетом 1 типа и ВИЧ-ассоциированной энтеропатией. ⠀ Безглютеновый протокол может быть здоровым способом питания, если вы выбираете качественные безглютеновые продукты и все остальные блюда на вашем столе тоже являются здоровыми. ⠀ ✅ Что это может быть? ⠀ Качественное мясо и птица, нормализованные по жирности кисломолочные продукты, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты без глютена и полезные жиры. ⠀ Важно не заменять глютеновые продукты большим количеством красного мяса, жирных молочных продуктов, крахмалистых овощей, сладостей и насыщенных жиров, это может привести к избыточному потреблению холестерина, натрия и лишних калорий. ⠀ Высокожировая безглютеновая диета допустима, но должна быть подобрана индивидуально. ⠀ Не стоит сильно налегать на безглютеновые закуски и хлеб, которые содержат много простых углеводов, жиров, сахара и соли. ⠀ А также коммерчески произведённые безглютеновые продукты содержат меньше белка, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина (витамины группы В). ⠀ ✅ Как сделать хороший выбор? ⠀ Покупать цельнозерновые продукты без глютена: амарант, киноа, гречка, теф, просо, пшено, кукуруза и нешлифованный рис. Они содержат естественные витамины, а также белки и клетчатку. ⠀ При необходимости можно готовить безглютеновую выпечку самостоятельно. ⠀ Особое внимание стоит уделять промышленным готовым продуктам. Внимательно читайте этикетки, смотрите не обработан ли продукт на предприятии, работающим с глютенсодержащим зерном. По сути это средиземноморский протокол питания без продуктов содержащих белок глютен. При необходимости обогащайте свой рацион БАД, #протоколыпитания_NK Блог нутрициолога @NEKonovalenkova