ОЙ, ДРУЗЬЯ, ЧТО Я СДЕЛАЛА 😅 🌺Вывела цельнозерновую закваску, испекла багет, а потом… не удержалась и съела его почти сразу. И знаете что? Это было невероятно вкусно. 🌺И тут я понимаю, в чем прелесть ферментированного хлеба на закваске 🌺 Почему хлеб на закваске полезнее обычного: 🔠 Ферментация делает зерно легче для усвоения. Закваска частично расщепляет сложные вещества в муке, и хлеб становится мягче для пищеварения. 🔠 Меньше фитиновой кислоты. Во время брожения она разрушается, поэтому организм лучше усваивает минералы из цельного зерна. 🔠 Больше витаминов группы B. Натуральные дрожжи и молочнокислые бактерии в процессе ферментации помогают образованию витаминов B1, B2, B3, B6 и фолатов — они важны для энергии, нервной системы и обмена веществ. 🔠 Более стабильный уровень сахара в крови. У хлеба на закваске ниже гликемический отклик по сравнению с быстрым дрожжевым хлебом. 🔠 Натуральный вкус. Лёгкая кислинка, аромат зерна и хрустящая корочка — это совсем другой уровень хлеба. 🌺И самое приятное — когда хлеб сделан из цельнозерновой муки, в нём сохраняются отруби и зародыш зерна, а значит больше клетчатки, минералов и витаминов. В итоге получается почти идеальная формула: 🌺зерно + ферментация + время = хлеб, который не только вкусный, но и по-настоящему питательный. Пойду, наверное, печь ещё один багет… потому что первый уже закончился🤪 Напишите в комментариях, а вы пробовали печь хлеб или покупаете?