Я обожаю карпаччо из говядины — всегда вожделенно трепещу перед этим маринованным великолепием, где тончайшие, почти прозрачные ломтики мяса, сдобренные легкой заправкой из масла и лимонного сока, вызывают у меня приступ гастрономического экстаза, но, будучи отъявленным хулиганом по жизни и на кухне, я решил плюнуть на каноны и добавить дерзости: во-первых, пристроил к мясу руку и сыр (а именно его величество пармезан, которого я еще и трюфельным маслом пристыдил), а во-вторых, устроил настоящую фейерверк-вечеринку во рту, отправив туда не просто каперсы, а жареные — чтобы они хрустели так громко, что соседи подумали, будто я сломанную стиралку ем, но, поверьте, это была текстурная гениальность.