Бабушкины Заготовки

ТЫКВА КВАШЕНАЯ Ингредиенты: Тыква - 400 г Морковь - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Рассол (от квашеных огурцов, капусты или помидоров) - 200 мл Приготовление: Для квашеной тыквы используют несочные сорта. Очищенную мякоть и морковь натирают крупно, перемешивают с солью и заливают рассолом. Оставляют на 10 минут, затем перекладывают в банку, не доливая до верха 1–2 см. Банку держат при комнатной температуре 2–3 дня, ежедневно выпускают пузырьки газа. После ферментации нарезку можно промыть и заправить масло...

СЛИВОВЫЙ СОУС С КАРРИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Слива - 1 кг Карри - 1 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Соль - 1 ч.л. Сахар - 100 г Перец красный - 1 ч.л. Перец чили (хлопья) - 1 ч.л. Уксус 9% - 1/3 ч.л. Приготовление: Сливы разрезают пополам, чеснок очищают и измельчают вместе в блендере или мясорубке. В полученную массу добавляют специи, соль и часть сахара, перемешивают и варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. В конце вливают уксус, доводят почти до кипения и снимают с огня. Горячий соу...

РИЗОТТО НА ЗИМУ Ингредиенты: Рис – 150 г Помидоры – 200 г Болгарский перец – 120 г Морковь – 100 г Лук – 90 г Масло растительное – 60 мл Уксус (9%) – 1,5 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Соль – 0,5 ст.л. Приготовление: Рис промывают несколько раз, заливают водой и оставляют набухать на пару часов, затем снова промывают. Лук мелко рубят и обжаривают в масле, добавляют натёртую морковь и готовят 3–4 минуты. Болгарский перец нарезают соломкой или кубиками, помидоры — кусочками, всё вместе обжаривают до выделе...

СВЕКОЛЬНЫЙ ПОРОШОК Ингредиенты: Свекла - от 2 шт. и более Приготовление: Свёклу очищают, нарезают тонкими слайсами (удобно овощечисткой), выкладывают на противень с бумагой для выпечки. Сушат при температуре 80–90 °C до полного высыхания, периодически переворачивая. Готовые сухие лепестки измельчают в кофемолке или ступке до состояния порошка. Получается натуральная заготовка, которую можно использовать как краситель или добавку к блюдам. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ЧЕСНОК ПО-ГРУЗИНСКИ Ингредиенты: Чеснок - 350 г Вода - 250 мл Соль - 1 ст.л. Сахар - 0,5 ст.л. Уксус 6% - 40 мл Перец горошек (смесь) - 1 ст.л. Лавровый лист - 3-4 шт. Приготовление: Чеснок очищают от шелухи и промывают, удаляя повреждённые части. В кастрюле готовят маринад: соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и по вкусу гвоздику, бадьян или хмели-сунели. Заливают водой, доводят до кипения, чтобы специи отдали аромат. В кипящий рассол добавляют зубчики чеснока и проваривают 2–3 минуты. Банк...

КОФЕ ИЗ КОРНЯ ОДУВАНЧИКА Ингредиенты: Корни одуванчика - любое количество Приготовление: Корни одуванчика тщательно очищают от земли и коричневой кожицы, промывают и нарезают сначала вдоль, затем поперёк на мелкие кусочки. Заготовку раскладывают на поддоне и подсушивают 2–3 дня при комнатной температуре или в духовке/сушилке. Высушенные кусочки обжаривают на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, охлаждают и измельчают в кофемолке или ступке до порошка. Получается ароматный заменитель кофе...

МАНДАРИНЫ В СИРОПЕ Ингредиенты: Мандарины - 600 г Сахар - 150-200 г Вода - 300 мл Анис - 1-2 звёздочки Корица - 1 палочка или 0,5 ч.л. молотой Приготовление: Мандарины для заготовки очищают от кожуры, крупные делят на дольки, мини-мандарины оставляют целыми. Воду кипятят с палочкой корицы и звёздочкой аниса около 5 минут, затем процеживают, добавляют сахар и снова доводят до кипения. В горячий сироп кладут мандарины, варят 15 минут на минимальном огне, оставляют остывать. После повторного кипяче...

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И КРЫЖОВНИКА Ингредиенты: Яблоки - 300 г Крыжовник - 300 г Сахар - 250 г Вода - 2,5 л Приготовление: Крыжовник очищают от хвостиков и оснований, яблоки нарезают дольками без сердцевины. В стерилизованные банки раскладывают подготовленные ягоды и яблоки. Из сахара и воды варят сироп, доводя до полного растворения, и горячим заливают банки. Их сразу укупоривают крышками, переворачивают, укутывают и оставляют остывать на ночь. Утром компот из яблок и крыжовника готов к хранению в кл...

СЛИВОВЫЙ МАХИТО Ингредиенты: Слива - 350 г Сахар - 125 г Лимон - 3 ломтика Мята - 2-3 веточки Приготовление: Сливы моют, разрезают на части и удаляют косточки. Банку и крышку стерилизуют, в банку складывают сливы и заливают кипятком, оставляют на 15–20 минут. Затем воду сливают, добавляют в неё сахар, доводят до кипения и растворения сахара. В банку к сливам кладут ломтики лимона и веточки мяты, заливают кипящим сиропом и сразу плотно закрывают крышкой. Банку переворачивают, укутывают до полного...

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ С КОРИЦЕЙ Ингредиенты: Вишня - 450 г Сахар - 180 г Корица - 1 палочка Вода - 2,5 л Приготовление: Вишню перебирают, промывают и дают стечь воде. Банки и крышки стерилизуют. В подготовленные банки кладут ягоды и палочку корицы (или молотую). Заливают кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 20–25 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар, доводят до кипения и проваривают 2–3 минуты до полного растворения. Горячим сиропом снова заливают вишню в банках до верха, зака...