Хорека клуб «Якимал»

Бобы «Эдамаме» не очищенные стручки ТМ Yakimal 🫛 Пока гости листают меню в ожидании заказа, кухня уже может выиграть время — и здесь в игру вступают стручки эдамаме. Этот продукт давно стал стандартом для ресторанов, которые ценят скорость сервиса, стабильность качества и современную гастрономию. Почему шефы держат их в морозилке постоянно: — Не требуют разморозки перед приготовлением; — Готовность за 3–5 минут (варка, пар, бланш); — Минимум отходов; — Трендовый продукт, знакомый гостям и понят...

«Рататуй»: чему фильм может научить нас в управлении кухней История про милого крысенка-повара только на первый взгляд выглядит как сказка. Внутри спрятаны вполне земные уроки про команду, стандарты и то, как держать сервис. Извлекаем. 🟥 Урок 1. Талант может прийти откуда угодно Фраза Гюсто «Готовить может каждый» вполне способна стать девизом на любой кухне. Реми — гений без диплома и правильного происхождения. В реальности это повара-самоучки или стажеры. Задача шефа в том, чтобы разглядеть с...

Оптовые поставки кунжута, семян и орехов ТМ Yakimal Профессиональная кухня требует качественных ингредиентов, которые стабильно дают вкус, текстуру и презентацию блюд. Наши продукты широко используются в HoReCa, пекарнях, кондитерских и пищевых производствах, что делает их стабильной и востребованной позицией в ассортименте дистрибьютора. Почему профессиональные кухни выбирают эти продукты: ✅ Универсальность в меню. Подходят для салатов, горячих блюд, десертов, выпечки, соусов, панировки и декор...

С Днём защитника Отечества! 💪🏻 Поздравляем с праздником силы, мужества и надёжности! Желаем крепкого здоровья, внутреннего стержня и настоящей гордости за каждый свой шаг. Пусть жизнь будет щедрой на победы и радостные моменты, а рядом всегда будут верные люди и поддержка. И пусть всё складывается так же гармонично, как идеальное блюдо — когда каждый ингредиент на своём месте и вкус получается безупречным. С уважением, команда Якимал Ⓜ️ Сайт | Каталог | МАХ

#Рецепт #Закуска

Острые стручки бобов Эдамаме 🫛 Есть блюда, которые работают сразу на несколько задач ресторана: повышают средний чек, ускоряют кухню и запоминаются гостям. Острые эдамаме — именно такой формат 🌶 Почему их стоит ввести в меню: — Готовятся за минуты → идеальны для полной посадки; — Выглядят ярко и современно → цепляют визуально; — Подходят под разные концепции: бар, паназия, гастробар, фьюжн; — Работают как закуска, стартер или share-позиция на стол. Более того, эдамаме — трендовый продукт, кото...

#Рецепт #Салат

Нейрогастрономия: как мозг усиливает вкус блюда Цвет тарелки может стоить лишней щепотки сахара или соли, а громкая музыка способна сделать еду пресной. Молодая наука о восприятии доказывает, что мозг «пробует» блюдо глазами и ушами раньше, чем языком. И этим можно управлять. ✅ Посуда Исследования показывают, что белая тарелка усиливает сладость, а блюда на красной покажутся более солеными. С синими оттенками надо аккуратней — они часто подсознательно ассоциируются с чем-то искусственным и могут...

Поке с курицей и соусом Терияки Поке давно перестал быть просто модным трендом. Это полноценное рабочее блюдо, которое требует от повара понимания сочетаемости текстур, температур и, конечно, вкусовых акцентов на все 💯 Нежный, чуть теплый рис встречается с кусочками сочной куриной грудки. Но главная магия происходит, когда вы поливаете это соусом Терияки. А дальше начинается фейерверк текстур и красок! 🎆 · Свежесть огурца и редиса хрустит и дает прохладу; · Маринованный имбирь и редька Тукуван...