Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

На фото- историческое здание Головного завода АО «ПАО «Массандра» Именно здесь в 2025 году пройдёт ВОСЬМОЙ конкурс виноделов "Молодая лоза". Я по-традиции ежегодно публикую у себя в блоге информацию об этом супер-событии в винной отрасли России, и этот год не стал исключением! Всем ребятам-виноделам горячо рекомендую участвовать в конкурсе вне зависимости от вашего опыта и навыков, ведь здесь и правда, победа - не самое главное! Самое главное: 1) Нетворкинг - познакомиться с такими же молодыми р...

Безмолвный свидетель: зачем виноделы брали в погреб канарейку? Знаете ли вы, что всего сто лет назад винодел, готовясь к спуску в глубокий погреб, брал с собой не только фонарь, бокал и пробоотборник, но и... маленькую певчую канарейку в клетке. Это не суеверие и не причуда. Это был вопрос жизни и смерти. В старых, глубоких, плохо вентилируемых погребах таилась невидимая опасность: 1. Углекислый газ (CO₂). Главный «виновник». Он выделяется в огромных количествах во время брожения вина. CO₂ тяжел...

Желаю вам продуктивной недели Такой же продуктивной как этот пижаж! @winemakeraboutwine

Техническая информация о производстве - для винных гиков? Многие слышали о техническом листе производства вина. Tech sheet - это такой документ от производителя, в котором указаны основные параметры вина и нюансы производства. На рынках с долгой историей подробная информация с нюансами производства стала хорошим маркетинговым рычагом для донесения итоговой ценности вина, а также правилом хорошего тона при выстраивании общения с конечным потребителем. Особенно часто технические листы можно найти ...

Часть поля остаётся под "чёрным паром" Проще говоря - один участок земли оставили незасеянным и регулярно обрабатываем: рыхлим и культивируем. Здесь посадка будет уже весной. Кодовое название проекта, в котором я принимаю активное участие - WAU Буду держать вас в курсе событий!

Где-то высоко в горах пробивается к свету пшеница Вы не ошиблись, это по-прежнему винный блог Антона Ребизова! И на фото ни что иное как будущий виноградник! Так будущий виноградник может выглядеть за год до посадки. Пшеница задерняет и структурирует почву, попутно вытесняя растительность общепризнанную сорной. Красиво?

Друзья, как вам в Новом Году? В Севастополе какая-то невероятная снежная зима! И пусть по новостям передают о задержке 55ти поездов на Кубани, желаю всем насладиться зимней сказкой! Авторство фото - многолетнего подписчика Антишколы Анны!

Хочу поделиться отзывом на книгу, которую недавно прочитал (и мне она очень понравилась!) Мятежный дух. Малая философия ферментации от Тьен Уйен До. Из больших плюсов: - ферментация рассматривается как глобальный процесс ( сама автор имеет азиатские корни и большой багаж путешествий, поэтому рассказывает и про мисо, и про тофу, и про чай с кофе, и про натуральное виноделие ) - большое количество сносок и отсылок ( в конце книги есть перечень источников и "словарик" ). А значит - работе в определ...

Первая бондарня на которой мне удалось побывать Это Лаборатория дуба, молодой проект из Севастопольской Балаклавы. Бондари вышли в public совсем недавно, при этом сам проект создаётся с прицелом на долгие и уверенные отношения с виноделами-клиентами. Бондарня продаёт бочки после экспертизы вина, предназначенного для выдержки: если выдержка вину будет противопоказана, то от приобретения бочки попробуют отговорить. Если же вино потенциально для выдержки подойдёт, помогут подчеркнуть заложенный вин...

Ну а если на новогодних праздниках у вас освободится немного времени для самообразования, обратите внимание на недельную подписку на Антишколу! Доступна по ссылке: https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB То что уже доступно на канале в записи: Трансляции: 1) Основы виноделия 2) Основы виноградарства 3) Брожение (спиртовое) 4) Алексей Сапсай. Создание винодельческого предприятия с 0. Подбор сортов. 5) Выдержка вина. 6) Яблочно-молочное брожение 7) Мацерация 8) Екатерина Юдина. Особенности емкостей...