Tonya Cooks

Что происходит на кухне LEGO 2.0: итоги первой недели Неделю назад стартовал долгожданный курс “Еда как LEGO 2.0”. За это время у нас уже успела закипеть настоящая кухня: заполняется кладовая, режутся и запекаются овощи, маринуется мясо — все шипит и шкварчит, и постепенно прорастает система. За первую неделю мы разобрали базу, без которой не начинается ни одна кухня: ✔️как собрать сильную кладовую и холодильник, на которых строится повседневная готовка ✔️как устроены вкусы и их баланс, и как по...

Идеальное субботнее утро Свежий хлеб только из печи (развожу свою закваску Аурелию и набиваю руку на разных составах муки. Сегодня - Спельта) Гора овощей и бобов на тарелке, горячий кофе и первые завтраки 26го года на улице.

На выходных ко мне приходила в гости моя знакомая — Нацуми. Обожаю ходить на ивенты Le Cordon Bleu за такие знакомства. Нацуми — родом из Киото и она веган, поэтому у нас случился настоящий японско-восточно-европейский фьюжн: самодельные овощные гедза (да, даже тесто делали сами!) и BBQ из самых разных овощей. Попутно я много узнала про японскую буддийскую еду (temple food — Shojin ryori), а в районе Киото ее особенно много. Из интересного. Я впервые добавляла в еду так много кунжутного масла. О...

Самый простой способ прокачать простой салат… Добавить Фрико! В LEGO 2.0 мы много говорим про важность разных текстур на одной тарелке. Такое разнобразие позволяет делать даже скучный набор ингредиентов чем-то совершенно замечательным, ресторанным, инстаграмным (you name it) И один из самых быстрых способов апгрейднуть блюдо — это добавить хруст. Орешки, семечки или фрико, хрустящий запеченный пармезан. Добавьте его в простой листовой салат и он моментально станет в разы интереснее. И да, готови...

Нас тут настиг сезон спаржи. Собираюсь с ближашие 6 недель открываться по полной и экспериментировать с новыми рецептами. А какой ваш любимый способ готовки спаржи?