Шеф-повар дома | Рецепты

🍳 Приготовление: 1. Чечевицу сварить в несоленой воде (нужно пол стакана) вместе с кусочком свежего имбиря. Часто заглядывать под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа: она нужна al dente. Имбирь убрать, воду слить. Оставить под закрытой крышкой. 2. Порвать руками рукколу прямо в тарелки. 3. Грушу нарезать дольками, посыпать сахаром и карамелизовать на горячей сковороде в виноградном масле (1 столовая ложка) со сливочным. 4. Отправить ветку черри, ...

👩‍🍳Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатами Красная чечевица - 1 стакан Помидоры черри - 12 штук Имбирь - 50 г Рукола - 1 пучок Груши - 1 штука Тростниковый сахар - ¼ чайные ложки Сливочное масло - 1 чайная ложка Виноградное масло - 3 столовые ложки Лимонный сок - 1 чайная ложка Кленовый сироп - ¼ чайные ложки Розовая гималайская соль - по вкусу #Салаты ⏳Время приготовления: 25 минут Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Зеленый лук и укроп нарубить в блендере, слегка посолив. Пропустить несоленое сало через мясорубку, положить в блендер к зелени и перемешать. 2. Лук разрезать на четвертинки, а затем тонкой соломкой. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 сантиметра. Обжарить в разных сковородках на растительном масле до золотистого цвета. 3. Отварить картофель в бульоне почти до готовности. 4. Стебли щавеля очень мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и с...

👩‍🍳Зеленый борщ Елены Никифоровой Говяжий бульон - 2 л Вареная говядина - 1 кг Щавель - 1⅕ кг Сало - 200 г Зеленый лук - 1 пучок Укроп - 1 пучок Картофель - 400 г Морковь - 100 г Репчатый лук - 300 г Куриное яйцо - 2 штуки Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу #Супы ⏳Время приготовления: 1 час + 2 часа Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Растереть все сухие специи с чесноком. Ножом сделать надрезы в коже утки, две трети пасты втереть в надрезы, а остатками натереть кожу. Уб­рать в холодильник на сутки. 2. Духовку разогреть до 160 градусов. Утку согреть при комнатной температуре, поставить в духовку и запекать один час двадцать минут. Затем перевернуть грудкой кверху, сделать проколы и запекать еще час. 3. Вынуть утку и увеличить температуру до 220 градусов. Смешать соус хойсин, ликер, мед и кунжутное масло. ...

👩‍🍳Запеченная утка с соусом хойсин Крупная соль - 1 столовая ложка Чеснок - 2 зубчика Цедра апельсина - 2 чайные ложки Семена кориандра - 1 чайная ложка Молотый белый перец - 5 г Утка - 1½ кг Китайские пряности «Пять специй» - 1½ чайные ложки Соус хойсин - 3 столовые ложки Апельсиновый ликер - 2 столовые ложки Мед - 1 столовая ложка Темное кунжутное масло - 10 мл #Основныеблюда ⏳Время приготовления: 2 часа 30 минут + 1 сутки Приготовление ниже⬇️

👩‍🍳Японская дорада с соусом нитцуке Дорада - 250 г Грибы шиитаке - 15 г Тофу - 60 г Вода - 250 мл Сахар - ½ чайные ложки Саке - 30 мл Мирин - 20 мл Лимон - ¼ штуки Имбирь - 1 г Петрушка - по вкусу #Основныеблюда ⏳Время приготовления: 25 минут 🍳 Приготовление: 1. Все ингредиенты для соуса (воду, сахар, саке и мирин) смешать в сотейнике и довести до кипения. 2. Положить в соус рыбу, грибы шиитаке и творог тофу. 3. Накрыть сотейник бумажным полотенцем и варить 20 минут на медленном огне, постоян...

🍳 Приготовление: 1. Смешать миндаль, почти весь сахарный песок, корицу и кардамон в кухонном комбайне или блендере на импульсном режиме — орехи должны превратиться в крупную крошку. 2. Добавить яйца и 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, взбить до однородности. Переложить смесь в миску и аккуратно соединить с апельсиновым соком, цедрой и ванильным сахаром. 3. Разделить получившуюся массу на двенадцать частей, сформировать из них шарики и отправить в холодильник примерно на тридцать...

👩‍🍳Пирог из гороха маш Горох маш - 250 г Морковь - 1 штука Чеснок - 2 зубчика Красный лук - 1 штука Оливковое масло - 50 мл Слоеное тесто - 200 г Соль - по вкусу Сыр эмменталь - 100 г Молотый черный перец - по вкусу Куриное яйцо - 1 штука Пшеничная мука - щепотка #Выпечкаидесерты ⏳Время приготовления: 1 час 20 минут Приготовление ниже⬇️

👩‍🍳Змеиный пирог Тесто фило - 12 штук Миндаль - 600 г Сахар - 150 г Сливочное масло - 250 г Куриное яйцо - 2 штуки Апельсиновый сок - 2 столовые ложки Цедра апельсина - 1 столовая ложка Молотая корица - ½ чайные ложки Ванильный сахар - 10 г Молотый кардамон - ¼ чайные ложки #Выпечкаидесерты ⏳Время приготовления: 2 часа Приготовление ниже⬇️