SAVVA

Команда ресторана Savva представляет новый сет «Savva. Для своих» из 4 подач, в который вошли блюда, ставшие бестселлерами проекта. Бренд-шеф Андрей Шмаков совместно с шеф-поваром Алексеем Складчиковым и шеф-кондитером Артемом Грачевым собрали в одном меню блюда, которые гости неизменно выбирают вновь и вновь. Каждая подача отражает авторский взгляд, тонкую работу с сезонными продуктами и баланс вкусов. В новом гастрономическом сете «Savva. Для своих» представлены позиции, прочно закрепившиеся в...

Иногда достаточно одного блюда, чтобы вспомнить, зачем люди вообще ходят в рестораны. А забронировать стол проще всего через наш тг-бот 🤍

3 апреля в 19:00 в ресторане Savva пройдет ужин под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк, организованный совместно с AST, задуманный как последовательный маршрут по миру агавы. В фокусе вечера — текила. Каждый пейринг будет выстроен так, чтобы раскрыть ее характер: от свежих травянистых и цитрусовых нот к более глубоким, пряным и минеральным оттенкам.Меню будет включать девять подач. "Агава — это солнце, которому понадобились годы, чтобы стать вкусом", - комментиру...

Вторая итерация десерта с сельдереем — более точная и выверенная. Хрустальная трава добавляет текстуру и лёгкую солоноватую свежесть. Маринованный стебель сельдерея и мятный огурец — про чистоту и баланс. Сорбет с юдзу и мятой хокотай собирает вкус и даёт нужную кислотность. Завершаем консоме из сельдерея с мёдом и алоэ Ждём вас 🤍

03 апреля пройдет лекция директора ресторана Savva, Максима Романцева на тему «Операционное управление рестораном в 2026 году» Регистрация 12:00, аудитория 1224в (ул. Ломоносова, д.9, лит.М)

Пасха SAVVA X LIMBO: про дом, тепло и время, когда за одним столом собираются самые важные 🤍 Для Андрея Шмакова пасхальная выпечка не просто традиция, а повод каждый год заново создавать что-то особенное к праздничному столу. Вместе с близкими по духу шефами Гленом Баллисом,Томом Халпиным и шеф-кондитером Юлией Джафаровой в этом сезоне cоздали панеттоне на живой закваске Lievito madre. Несколько суток ферментации и тесто стало почти невесомым. Внутри — апельсиновые цукаты и тёмный бельгийский ш...

Пасхальную историю продолжает десерт от шеф-кондитера SAVVA Артема Грачева — яйцо из кокосового мусса с начинкой из маракуйи. При разрезании она мягко вытекает, напоминая желток, а сам десерт подается на хрустящей граноле с шоколадными элементами и украшен цветами из сахарной пасты с золотом. Попробовать десерт можно в ресторане SAVVA с 6 по 11 апреля. #savvaspecials