РестоСекта 💸

РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ ЗА ЯНВАРЬ 2026. Без розовых очков. Январь традиционно месяц «пережить», но в этот раз индустрия решила не притворяться бодрой. 1️⃣ Волна закрытий — официально началась В Москве за январь закрылись 40+ ресторанов и баров. Не ноунеймы. Не «мы просто переехали». Закрылись проекты с именами, трафиком и историей. Темп — в два раза выше, чем в январе 2025. 2️⃣ Сети тоже режут по живому • «Ростикс» — минус ~25 точек • «Шоколадница» — минус ~20 • «Якитория» — минус 8 • Menza — минус ...

Автоматические штрафы в вашем ресторане: как проморгать пару чеков и насобирать долгов Государство продолжает курс на «ничего личного, просто алгоритмы». Госдума приняла в первом чтении законопроект об автоматических штрафах на основе данных системы маркировки. Касса передаёт данные о продажах. Система анализирует поток и, если видит нарушение, сразу фиксирует его. Без визита инспектора, без диалога и без шансов «договориться». Что именно будут ловить: — продажу просроченных продуктов; — сигарет...

🔥 «Додо Пицца» попала под раздачу — и это не про соусы Сеть Додо Пицца массово отменяют по всей России после скандала в Челябинске. История простая и оттого ещё злее. В 20-градусный мороз курьер укрыл пледом бездомную собаку. Ту самую Додобоню, которая полтора года жила возле пиццерии: сотрудники подкармливали, грели, знали «в лицо». Потом пришла новая управляющая. Запретила укрывать собаку. Пригрозила увольнениями. Курьер всё равно накрыл Додобоню пледом — камеры это зафиксировали. Итог: уволь...

Кухня, которая думает: ИИ, данные и новая эра общепита😎 Пока одни рестораторы спорят, «убьёт ли ИИ душу кухни», ИИ уже спокойно считает закупки, отвечает гостям в Telegram и подсказывает, что у вас завтра закончится лосось. Не восстание машин — а тихая оптимизация реальности. Что уже делает ИИ в ресторанах прямо сейчас: ИИ отлично предсказывает спрос. Предиктивная аналитика на базе Big Data анализирует продажи, погоду, сезонность, праздники и остатки на складе. В итоге меньше списаний, меньше «...

ИНФОПОВОД, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ То, что вы увидели в слайдах 👆 это лишь один винтик в системе. Это пример того, как знание психологии приносит больше результата, чем вложения в таргет. Многие совершают ошибку: пытаются «купить» гостей дeньгами. Но зачем платить, если у вас уже есть валюта, которой нет у других? Ваша еда, ваш сервис и ваша атмосфера - это ресурсы. Их можно обменивать на охваты, лояльность и полную посадку. Я не верю в случайности. Я верю в технологии. Поэтому я собрал 10 инструменто...

🔍 Управление залом по данным, а не по ощущениям: Яндекс Еда выпустила аналитику для ресторанов с посадкой. В личном кабинете ресторатора появился дашборд с ключевыми метриками: 1) динамика загрузки по часам и дням недели; 2) статистика бронирований, отмен и фактической доходимости; 3) среднее время резерва и прогноз спроса; (при интеграции с кассой) средний чек на одно бронирование. Почему это важно: по данным Data Insight, более 70 % выручки ресторанов формирует зал. Ошибки в управлении бронир...

В Burger King началась эра цифрового этикета. В США сеть запустила ИИ-ассистента по имени Петти. Он живёт прямо в гарнитурах сотрудников и слушает всё рабочее время. Да, буквально. Петти обучили распознавать слова и интонации — следит, говорят ли «добро пожаловать», «пожалуйста» и «спасибо». Потом менеджер может спросить у ИИ: а были ли сегодня люди вежливы или просто живы? Об этом пишет The Verge. Но Петти — не только аудиополицейский. Он подскажет: — сколько полосок бекона положено в бургер — ...

Рестораны Зарькова ушли в минус. Впервые за всю историю😬 «Судя по январю и февралю, в 2026 году нас ждут реально непростые времена», — говорит Борис Зарьков. И это не алармизм, а сухая статистика. Впервые за всю историю его ресторанов — отрицательная динамика LFL по выручке. «Немного, меньше пяти процентов, но такого не было никогда. Всегда был повсеместный рост». Перевод с индустриального на человеческий: рынок перестал ехать на автопилоте. Привычная модель «открылся — вырос» больше не работае...

Ресторанка сейчас — это бизнес с уровнем стресса стартапа и маржой ларька.😂 И смешно и больно.