Ресторанные Маньяки

Сенсация гастрономии: в Москве открылся ресторан нового поколения INSPIRO 14 февраля в Москве открылся проект, который уже активно обсуждают. INSPIRO — это продуманная система, выстроенная вокруг образа жизни его создателя — Артёма. Несколько лет он собирал команду и аккуратно формировал концепцию. Сегодня проект ведут шеф-повар Кирилл Губин и шеф-бартендер Дмитрий Яцикман. Параллельно идёт сотрудничество с командой учёных из Сеченовского института. Звучит амбициозно — и в этом случае амбиции по...

Трансактный анализ в команде: как общаться так, чтобы вас слышали Внутри команды конфликты возникают чаще — из-за того, из какого состояния мы общаемся и реагируем. Чаще — из-за того, из какого эго-состояния мы говорим и в какое эго-состояние “попадаем” у коллеги. Трансактный анализ помогает видеть это и управлять коммуникацией. Разберём? 1️⃣База: три эго-состояния в рабочем общении 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Взрослый — факты, смысл, решение. Фразы-маркеры: «Давайте уточним…» «Какие у нас варианты?» «Что яв...

Дикий ужин в заснеженном лесу: гастрономическое путешествие Björn Февраль в Подмосковье — время особой тишины, когда снег приглушает звуки, а лес становится декорацией, в которой гастрономия ощущается иначе. Именно в эту атмосферу команда ресторана Björn пригласила гостей на дикий ужин, продуманный от первого приветственного бокала до последнего угасающего уголька в костре. Гостей встречали в ресторане, где уже были подготовлены закуски и первые гастрономические акценты вечера. В назначенное вре...

Видео выше — не для вегетарианцев (уж простите 🐾) Эффект wow — случился. Несколько месяцев подряд я проезжала мимо этого ресторана, и тем приятнее оказалось наконец познакомиться с ним изнутри. Очередной проект Lucky Group для некоторых моих друзей уже стал гастрономической обыденностью, но я всё же поделюсь своим личным опытом. Кухня под руководством талантливого Тома Халпина чувствуется сразу — точность вкуса, качество продукта и продуманность подачи. Видна рука бренд-шефа и слаженность коман...

Хотите экскурсию по Метрополю? Есть места в Москве, где история буквально живёт в стенах. И одно из них — легендарный Метрополь. Именно здесь Михаил Булгаков разворачивает один из эпизодов «Мастера и Маргариты», где Берлиоз предлагает загадочному иностранцу остановиться в этой гостинице. Когда оказываешься внутри, становится понятно, почему писатель выбрал именно это место. Отель открылся в 1905 году и недавно отметил своё 120-летие, но его история началась гораздо раньше. Когда-то на этом месте...

Друзья РМ, с Новым годом по китайскому календарю! 🧧 Пусть этот год принесёт вам больше свободы, ярких идей и смелости действовать — красиво, быстро и по любви. Что за год нас ждёт Китайский Новый год в 2026 начинается 17 февраля 2026 и сменится следующим Новым годом 6 февраля 2027. По традиционному китайскому циклу это год Лошади (Бин-У / Bing-Wu). Многие источники называют его Огненной Лошадью (Fire Horse) — сочетание, которое символически связывают с ускорением, яркостью и стремлением к незав...

Выгорание — это модный ярлык или реальная проблема индустрии? Мы поговорили об этом с психологом и исследователем эмоционального выгорания и стилей руководства, Еремеем Короткевичем. В ресторанной индустрии принято «держать лицо». Гость должен видеть: улыбку, скорость, внимание. Но за этим часто скрывается другое. Выгорание… 👻 Хроническое эмоциональное истощение, которое постепенно меняет отношение к работе и людям. По классической модели у выгорания три признака: — эмоциональное опустошение — ...

Мы сняли для вас тёплую, живую беседу с Андреем Шмаковым — про команду и ресторанный мир глазами одного из самых чутких и сильных шефов. Говорим о карьере и жизни, о том, как рождается доверие на кухне, где заканчивается роль шефа и начинается человек. В разговоре — личные истории, размышления о лидерстве и простые рецепты: маринада для оленины и то, что шеф-повара на самом деле пьют в бане. Скоро на РМ.❤️

Загородный отдых в «Зеркальном лесу»: гармония природы, комфорт и настоящие олени Мы мечтали о перезагрузке вдали от городской суеты, погружении в природу, уютных вечерах у костра и уникальных впечатлениях на свежем воздухе, и тут Официальный сайт WeHome – загородный отдых в Подмосковье — оказался отличным местом для такого решения. Комплекс расположен в Подмосковье, на юге Московской области, среди вековых берёзово-хвойных лесов в экологически чистом районе всего в 30–50 км от города. Зона отды...

Обвинение — это не только вопрос справедливости. Иногда это инструмент влияния. В публичных конфликтах обвинение почти автоматически формирует роли: один становится жертвой, другой — виновным. И общественная реакция часто возникает ещё до того, как разобраны факты. Но обвинения могут побуждать и другую функцию — перераспределять власть, ресурсы и репутацию. Тот, кто задаёт рамку конфликта, во многом определяет, как его будет воспринимать окружающая среда. Поэтому в подобных ситуациях важно анали...