Видео выше — не для вегетарианцев (уж простите 🐾) Эффект wow — случился. Несколько месяцев подряд я проезжала мимо этого ресторана, и тем приятнее оказалось наконец познакомиться с ним изнутри. Очередной проект Lucky Group для некоторых моих друзей уже стал гастрономической обыденностью, но я всё же поделюсь своим личным опытом. Кухня под руководством талантливого Тома Халпина чувствуется сразу — точность вкуса, качество продукта и продуманность подачи. Видна рука бренд-шефа и слаженность команды, которую выстроил Евгений Александров — операционный шеф-повар ресторана Bruno. Именно он отвечает за ежедневную работу кухни, реализацию гастрономической концепции и управление командой поваров. На зал с чуть более чем 60 посадочными местами в выходные дни работают 6–7 официантов. При полной посадке ощущается высокий уровень организации процессов и контроля. Если попытаться описать впечатление от ресторана двумя словами — это «всё вовремя». Встретили вовремя. Заказ приняли вовремя. Обратную связь запросили вовремя. Официант появлялся ровно тогда, когда был нужен, уделяя максимум внимания, но при этом оставаясь деликатным и ненавязчивым. Такой сервис я называю интеллигентным. Отдельное удовольствие — наблюдать за командной работой. Во время зачистки стола я задала вопрос официанту о блюде. Он плавно увёл тарелки за спину, и в ту же секунду их перехватил его коллега. Для меня это показатель идеально выстроенной системы сервиса. Гость видит только безупречный результат, а вся сложная «теневая» работа команды остаётся за кадром. Началось всё с комплимента — хрустящей слоёной улитки, которая сразу задала высокий уровень ожиданий. А блюда? Как сказал мой друг: «А блюда — разъ**». И я, пожалуй, соглашусь. Мои оценки: Комплимент — 10/10 Вителло тоннато — 9/10 Гребешок, сельдерей, трюфель — 10/10 Вагю татаки, чёрный перец, хашбраун — 10/10 Осьминог, батат, капоната из оливок — 8/10 Рибай — 8/10 Картошка фри — 10/10 (оценка поставлена под давлением моего спонсора 😄) Атмосфера — 10/10 Интерьер — 10/10 Сервис — 10/10 Соотношение цены и качества — 9/10 В завершение ужина менеджер подошла с вопросом: случился ли вау-эффект? Да. Случился. #рмрекомендует 🫥 рекомендует ресторан BRUNO 👍🏻