ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ

Китайский ужин в "Путешествии"🪭 как это было 👉🏼 В субботу у нас прошёл уже 12й гастроужин. На этот раз гости знакомились с кухней Китая. Приглашенный шеф, эксперт в китайской кухне Никита Баумер поделился особенностями приготовления блюд, рассказал про разницу кухонь разных регионов Китая и культурные особенности. Вечер получился познавательным, ярким и очень-очень вкусным🔥 Ингредиенты, привезенные напрямую из Китая, суп с лапшой из акульих плавников, любимое блюдо Мао Цзэдуна – свинина, кот...

Мы в «Путешествии» любим эту мысль. Потому что иногда не нужно лететь далеко, чтобы почувствовать мир шире — достаточно попробовать его на вкус и узнать особенности места🗺. Кухня многое рассказывает о месте: чем там живут, что ценят, как собираются за столом, какие истории передают через рецепты. Поэтому мы и делаем свои гастро-путешествия и блюда с историей — чтобы через вкусы и детали открывать новые “координаты”. И да, это тоже расширяет горизонты – вы путешествуете оставаясь дома 😋🌍 ⏰ Чт–...

Блюдо с историей — строганина ❄️ Дорогие гости, сегодня отправимся туда, где зима — не сезон, а образ жизни. Строганина родилась на Севере — в Якутии и приполярных регионах. Там, где морозы доходят до −50, рыбу не готовили привычным способом: её замораживали на открытом воздухе и ели сырой, нарезая тонкими ломтиками. 🐟Так сохранялся вкус, текстура и ценность продукта — без лишней обработки. Настоящая строганина – это только свежайшая рыба. Для нее необходимы лишь быстрая заморозка, острый нож и...

Гастроужин "Из варяг в греки" – бронь открыта А вы знали, что варяги добирались до Царьграда не “по морю”, а по рекам — на ладьях, через волоки и стоянки на берегу? 🛶 На этот раз в "Путешествии" будет вечер дичи: бобёр, марал, оленина, северная рыба, косуля, цесарка, огонь и дым🥩🔥 Приглашённый шеф-эксперт по дичи расскажет, как ели, пили, охотились и жили викинги. ⏳Вы сможете совершить путешествие во времена викингов и отведать блюда, которыми они питались. По-ресторанному изысканно, с тонким...

Хорошая пара: сельдь с маринованным луком + лимончелло 🐟🍋 Что может быть лучше, чем идеально подобранная пара: блюдо + напиток? Мы в «Путешествии» собираем такие сочетания — чтобы вкус раскрывался на максимум 🤩 Сельдь у нас плотная, не жирная, с чистым вкусом — и рядом тот самый лук в тонком маринаде: без резкости, мягкий, идеально дополняет рыбу 😋 А лимончелло здесь работает как “финальный штрих”: цитрус освежает, снимает солёность и жирность. После глотка селёдка ощущается ещё ярче. Вроде ...

Деталь от шефа: почему гранатовый бальзамик мы добавляем в самом конце🤌🏼 Есть один приём, который шефы любят больше любых “секретных ингредиентов”: финальный штрих. 🍲Когда блюдо уже готово к подаче — в конце появляется тонкая кисло-фруктовая нота, которая сразу собирает всё воедино. Наш гранатовый бальзамик именно такой. Мы добавляем его не “для вкуса вообще”, а чтобы он сделал три вещи сразу: — подчеркнул запечённую сладость овощей (перец, баклажан, цуккини, черри), — поднял мясной вкус (рос...

Интересные факты ⚓️🏛️ Знаете, как в летописях называли Константинополь? Царьград — буквально “императорский город”. 🧐А теперь самое интересное: Царьград для северян был не “красивой мечтой”, а центром притяжения всей Европы того времени. Там сходились деньги, ремёсла, редкие товары и правила большого мира — и именно туда тянулись те, кто умел ходить по воде. Варяги шли туда по двум причинам: торговать (то, что на севере ценилось, в столице можно было обменять на дорогие вещи) и служить — в Кон...

Обычай за столом: Италия 🇮🇹☕️ Дорогие гости, сегодня предлагаем вам отправиться в Италию и узнать характерные культурные обычаи✈️ В Италии есть правило, по которому моментально вычисляют туриста: заказать капучино после обеда 😄 У них молочные кофейные напитки — это история про утро и завтрак, а дальше в течение дня обычно выбирают эспрессо. 🗝Причина простая и очень бытовая: капучино с молоком считают “тяжёлым” для дня и особенно после еды, поэтому после обеда/ужина берут короткий кофе. И ещё...

Вкус недели – крем-суп из белых грибов с трюфелем 🍄‍🟫Все знакомы с грибным крем-супом и многие его обожают. Обычно для него используют шампиньоны. Да, вкусно, но просто и уже поднадоело... А у нас — крем-суп из белых грибов. И это сразу другой уровень👨🏼‍🍳🌟 Белый гриб не зря называют “царём”: вкус белого гриба ни с чем не спутаешь. Сам суп у нас получается очень насыщенный и питательный😋 А чтобы было ещё интереснее, добавляем трюфель. Он даёт ту самую пикантную нотку, из-за которой хочется...

Приближение лета становится все отчётливее🥰🌷 А вам тоже хочется больше лёгкости и обновления? Чтобы было много энергии на все-все планы?⚡️ Мы тоже это чувствуем😌 И как раз для таких целей отлично подходит наше новое постное меню. В нём мы собрали лёгкие и при этом питательные блюда. Наши талантливые повара сотворили шедевры из растительных продуктов🌿 👉🏼Очень рекомендуем успеть попробовать: – свекольный хумус с питой – карпаччо из редьки с цветочной солью и ароматным маслом – суп из зелёног...