JuJu Pastry - Жукова Карина

После долгого отсутствия приветствую вас новым рецептом 🤩 Павлова ‘Черника-голубой матча’ На 2 пирожных Безе • Белок – 50 г • Сахар – 180 г • Соль – 0.25 г К белку комнатной t добавить соль, немного взбить до легкой пены, а затем, не прекращая взбивание, в несколько этапов добавить сахар и взбить до плотных пик. Отсадить корзиночки, ориентируясь на диаметр круга 7 см (отсаживаем меренгу по внешнему контуру круга). Сушить на 80С на режиме конвекция. В зависимости от духовки понадобится разное вр...

Друзья, недавно я провела в прекрасном Минске 3 дня, и теперь хочу поделиться списком заведений, которые удалось успеть посетить 🙌 1⃣Mo Pastry Отличная витрина как с десертами, так и со слойкой. Сама кондитерская не в центре, но однозначно стоит того, чтобы доехать, если вам (как мне, например🙈) непременно нужен гастротур по кондитерским. 2⃣ Mroiva Тоже достойная витрина что по десертам, что по слойке. Но по слойке все же более вау, поэтому там я ела круассан, ибо удержаться было сложно. Очень...

Друзья, возможно будет интересно кондитерам, проживающим в Москве и области и заинтересованных в трудоустройстве с полной занятостью 🙌 Сейчас открыта вакансия кондитера (в идеале кондитера-технолога, но необязательно) на проект по кукис, над которым я сейчас работаю. Если интересно, то пишите мне в личные сообщения, пришлю более детальное описание вакансии и дам контакт работодателя☺️

Смородиновые тарталетки🌼 Внезапно этот десерт стал одним из самых моих простых и при этом самых вкусных в моем личном рейтинге❤️ Иногда простота – лучшее решение. Сейчас сезон смородины ещё продолжается (насколько я знаю👀), поэтому очень рекомендую сделать просто даже для себя к чаю.😌 На 10 тартов диаметром 7 см Смородиновый крем-дипломат • Молоко ароматизированное – 137 г • Желток – 43 г • Сахар – 40 г • Крахмал – 12.6 г • Сливочное масло – 36 г • Желатиновая масса – 6.3 г • Ванильная паста ...

С – спонтанность Под этим лозунгом уже третий день у меня проходит. Сама себе удивляюсь. Это вообще мне не очень свойственная черта. Шучу, что сбилась матрица😁Подписчица в запрещённой сети предложила вариант лучше – что это все ретроградный меркурий🌚Вариантов других у меня нет, не могу спорить! В четверг я отнесла свои кукисы на первую дегустацию. А потом спонтанно решила погулять одна по центру, ибо оказалась на Маяковской в прекрасную погоду и решила, что лето проходит, а работу и вечером по...

Тренды в кондитерской сфере Друзья, на днях мне очень захотелось углубиться в тренды, наблюдающиеся сейчас в кондитерском мире. Просто так, чтобы лучше понимать глобальную картину. Это как минимум интересно, а вообще по-хорошему необходимо знать. Я изучила N-ное количество русско- и англоязычных статей, записала свои личные наблюдения и решила компелировать все коротышно в этом посте. Вот что у меня вышло ✍ 💛Формат бенто, cake to go и т.д. Тренд на небольшие порционные десерты, которые удобно б...