Смородиновые тарталетки🌼 Внезапно этот десерт стал одним из самых моих простых и при этом самых вкусных в моем личном рейтинге❤️ Иногда простота – лучшее решение. Сейчас сезон смородины ещё продолжается (насколько я знаю👀), поэтому очень рекомендую сделать просто даже для себя к чаю.😌 На 10 тартов диаметром 7 см Смородиновый крем-дипломат • Молоко ароматизированное – 137 г • Желток – 43 г • Сахар – 40 г • Крахмал – 12.6 г • Сливочное масло – 36 г • Желатиновая масса – 6.3 г • Ванильная паста – 4 г • Сливки 33% – 90 г На 150 г молока взять 2 г листьев смородины. Довести до кипения, дать настояться 15 минут и процедить. Если вес будет меньше, чем нужно по рецепту, то довесить молоком. Молоко объединить с желтком, сахаром, ванильной пастой, крахмалом и довести при постоянном помешивании до кипения, через 30 секунд выключить огонь. Перелить крем к холодному сливочному маслу и желатиновой массе, пробить блендером до однородности и стабилизировать в холодильнике. Когда крем стабилизируется, взбить холодные сливки до консистенции подтаявшего мороженого. Заварную массу также немного взбить и объединить венчиком с полувзбитыми сливками. Смординовое конфи • Пюре смородины – 200 г • Сахар – 20 г • Пектин NH – 3 г Пюре нагреть до 40-45С, ввести дождичком сахар с пектином, довести до кипения, прокипятить 30 секунд снять с огня и стабилизировать в холодильнике. Перед использованием пробить блендером до гелевой текстуры. В декоре используем свежие ягоды смородины😍 #рецепты