Я пользуюсь Мозгом!

Мозг – это инструмент, позволяющий посмотреть на ресторан через цифры Сергей Мельников из сети ресторанов Кофемания рассказывает, как Мозг помогает тестировать гипотезы и быстрее принимать управленческие решения: “Для нас “Мозг” – это не просто аналитика. Это рабочий инструмент, который позволяет посмотреть на ресторан через цифры и сформировать идеи, что на самом деле происходит в случае отклонений от наших планов. На ежедневной основе управляющие и менеджеры работают с ключевыми отчётами: план...

Доставка без перспектив Вслед за анализом посещаемости залов ресторанов команда Mozg.rest проанализировала динамику доставки из ресторанов за 2024-2025 гг. Здесь ситуация оказалась еще хуже: существенное снижение заказов фиксируется сначала прошлого года и усугубилась летом. Рост цен не позволил выйти в плюс к прошлому году. На графике видно, что на протяжении всего года число заказов снижалось на 12-24% в месяц. В отличии от зала, где отрицательная динамика выручки сформировалась только к концу...

Методика роста выручки, о которой часто забывают рестораторы Один из недооценённых резервов роста прибыли ресторана – это наполняемость чека. Это результат работы официанта: насколько точно он понимает вашего гостя и умеет рекомендовать блюда из разных категорий меню, используя техники продаж и сервиса. В системе “Мозг” этот подход оцифрован и представлен в отчете “Эффективность продаж официантов”. Он показывает не просто продажи сотрудников, а их влияние на структуру каждого заказа: сколько поз...

МОЗГ.СКАН. Первый выпуск 17 марта в 12:00 (мск) встречаемся на вебинаре в прямом эфире, чтобы провести первое сканирование ресторана с ведущим экспертом по экономике Welcomepro. Спасибо, что приняли участие и оставляли заявки. Из 50 заявок команда “Мозг” выбрала первого претендента и готова досконально разобрать его экономику и систему бизнеса. На примере реального ресторана эксперт Александр Копылков: 🔹 объяснит методики экономического анализа ресторанов, 🔹 разберет потенциалы по росту прибыл...

Мозг.Скан | Разбираем экономику вашего ресторана в прямом эфире Напоминаем про новый проект компании "Мозг" — Мозг. Скан Хотите узнать, что мешает вашему ресторану быть прибыльным? Станьне участником диагностики от "Мозг" в прямом эфире! Мозг. Скан — это прямой эфир, в котором ведущий эксперт Welcomepro Александр Копылков разбирает экономику вашего ресторана и находит скрытые потенциалы для роста. (название ресторана остается скрытым по правилам конфиденциальности системы). 📊 Все это — на данны...

🖥 Прямой эфир, который изменит экономику вашего ресторана! Представляем новый проект компании "Мозг" — Мозг. Скан Хотите увидеть, как экономический анализ вашего бизнеса может увеличить прибыль ресторана? Станьне участником диагностики от "Мозг" в прямом эфире! Мозг. Скан — это прямой эфир, в котором ведущий эксперт Welcomepro в реальном времени разбирает экономику вашего ресторана, выявляет скрытые возможности для роста и дает практические рекомендации по улучшению бизнес-процессов. (название ...

👉 Записывайтесь на демо платформы "Мозг" по ссылке Оставить заявку на демо можно также в мессенджерах: 📱 Telegram ➡️ Max

Мозг — это не про отчёты. Это про управляемость результата Арина Вальд, операционный директор ресторанной группы DUO Band (DUO Gastrobar, Tartarbar, DUO Asia, Harvest, Frantsuza Bistro и других проектов) делится тем, как с "Мозгом" сеть из ресторанов разных концепций перешла от рутины к быстрому и эффективному управлению бизнесом: “Для нас “Мозг” стал инструментом, который позволяет видеть экономику ресторана в динамике и управлять ей, а не разбирать последствия в конце месяца. Главное изменение...

Находим новые возможности для удержания себестоимости в ресторане! Приглашаем вас на демо-встречу по возможностям "Мозга". Покажем, как можно анализировать меню ресторана, опираясь на маржинальность и спрос, и составлять меню, делая каждое блюдо прибыльным. Разберём, какие позиции действительно формируют вашу маржу, где она проседает из-за себестоимости или акций и какие решения помогают собственникам и топ-менеджерам увеличить прибыль без изменения концепции меню. Вы увидите, как из данных полу...