Методика роста выручки, о которой часто забывают рестораторы Один из недооценённых резервов роста прибыли ресторана – это наполняемость чека. Это результат работы официанта: насколько точно он понимает вашего гостя и умеет рекомендовать блюда из разных категорий меню, используя техники продаж и сервиса. В системе “Мозг” этот подход оцифрован и представлен в отчете “Эффективность продаж официантов”. Он показывает не просто продажи сотрудников, а их влияние на структуру каждого заказа: сколько позиций в среднем добавляет каждый официант и какой потенциал выручки ресторан недополучает. Отчет учитывает концепцию ресторана и ранжирует сотрудников по эффективности согласно их ведущему мотиву. Так быстро становится понятно, кто усиливает команду, а кому нужны дополнительное обучение по кросс-продажам и гоу-листам. Фактически это инструмент точечной работы с персоналом: он помогает быстро находить слабые зоны и внедрять практики, которые увеличивают выручку ресторана каждый день. 🎥 Подробнее о работе отчёта рассказываем в видео выше. Хотите изучить сами методики? Читайте в Блоге Мозга Как подключить такой отчет? Пишите нам: 📱 Telegram ➡️ Max Подписывайтесь на "Я пользуюсь Мозгом!" в Max