👆В том числе, но это еще и ресторан байкальских деликатесов. Омуль тут и слабосоленый, и в котлетах, и горячего копчения, и томленый в соусе из 11 трав. Неркой чинят кулебяку и рубят на рубанину с пряным кремом. Оленина идет в строганину, на каре, бифштексы. Медведя, изюбря и лося вялят так, что срочно требуется выпустить жевачку с таким вкусом - расстаться с ним решительно невозможно. Сугудай из омуля - филе рыбы с перцем, солью и луком. Классика не терпит усложнений? А вот вам он в тарталетках с икрой омуля и даже версия с лактоферментированными томатами и свекольным соусом. Буузы, суп шулэн с домашней лапшой, арбин, тонко нарезанный рулет из замороженной конской печени в конском жире, кровяная колбаса хушуурхан и дождевая каша, которой прежде, без шуток, вызывали дождь, представляют бурятскую кухню. Сюда же относится и тот самый саламат, долго вываренная сметана с мукой и сливочным маслом, похожая на что-то вроде сладковатой каши.👇 @foodiscovery foodiscovery в МАХ