Твит-версия почившего блога в ЖЖ от flavorchemist'а. Короткие заметки про химию, еду, химию в еде и еде в химии.
Лжехимику Иванову из #химияпросто никак не дают покоя лавры лжедоктора Водовозова. Но если второй учит, чем пахнет кофе, то первый решил забубенить что-то оригинальное и попал в классическую ошибку. В которую попадали многие лжехимики и многие попадут после.…
Источник, конечно говно, знаю. Но все равно стало интересно, сколько знаменитых экспертов "да я кока колу от пепси с закрытыми глазами на раз отличу" на самом деле отличили их друг от друга? И сколько из них писало и напишут комментарии "ну, добрый кола это вообще на кока колу не похоже"? К вопросу о том, что настоящую формулу напитка охраняют 33 богатыря в пентагоне и передают по секрету.
Немножко бесит, если честно, вот это "мы не все знаем". Во первых знаем, тра6сглутаминаза не нова, и обзоров про нее достаточно. Не этих говностатей (на который ссылается Косникова), которые пишет Петухов для мясного эксперта, а нормальных. Во вторых, личность Петухова, как и компании Хема, в великой процедуре отмены трансглутаминазы известна, и не имеет ничего общего с безопасностью. Хема разработала методику по определению фермента. Методика говно, выдает примерно 50% ложнопозитивных результат...
Слушал этого Z-клоуна Водовозова с его лекцией про молоко. Чую знакомое. Вот вроде про это я писал. Вот это на летидоре было почти слово в слово. А это в попмехе. И про это писал. И про это... Ну без идиотских ошибок, с которыми он рассказывает, но в целом слова и стори мои. Не. Ну вряд ли. А потом решил посмотреть в экран и умилился. Ну точно. Доктор и правда в говно деградировал.
Химия-просто ни на секунду не устает пугать людей отрыжкой химической популяризации. Удивительное сообщество, удивительные люди. И ведь ладно косячили бы в сложном - но до сложного технически даже добраться не успевают. Здесь и 4 несколько постов следом.
Кажется, здесь лучшее место, чтобы написать про бромированное растительное масло (о котором упомянула эксперт по всему Анча Баранова, послушав фокс ньюс). Если вы видели напитки типа Фанты или Миринды, вы заметили, что они мутные. Мутные они потому что при их производстве используется не просто ароматизатор, а ароматическая эмульсия. Эмульсией эта штука называется, потому что собственно является эмульсией: распределенными в воде микрокапельками ароматизатора, который состоит почти полностью в да...
Человек-лжехимик Иванов из химии просто, решил поучить людей науке. Для этого он взял интернетный переведенный мем и изрек мудрость. Получилось очень смешно во всех смыслах. Обосрался и создатель оригинального мема, разместив на нем две идентичных частицы с одинаковым спином (обе вращаются по часовой). Correction: Здесь обосрался Серёжа, такое бывает. И неумелый перевочик, у которого N перевелся в Н, а S в С (Норс и Саус, как уже пошутил кто-то). И сам Иванов, толкнувший на фоне этого безобразия...
Да. Начинал я и правда с той же самой херни, которой сейчас заканчивает стукачок по фамилии Панчин. Про сукралозу.
Придумал сегодня концепцию "flavoursmelling" как аналогию "storytelling". В чем идея. У человека около 900 генов, кодирующих обоенятель5ые рецепторы, из них, на память, 40% живых. Пусть 350. Это 350 букв. Количество большое, но ограниченное. Каждое душистое вещество может взаимодействовать реагировать с одним или более рецептором. Футпринт на обонятельном эпителии от единственного вещества - это слово. Количество веществ огромное, но ограниченное. Аромат (ароматизатор) в этой концепции - это sto...
Экспертность шагает по интернетам. Извинити.