Немножко бесит, если честно, вот это "мы не все знаем". Во первых знаем, тра6сглутаминаза не нова, и обзоров про нее достаточно. Не этих говностатей (на который ссылается Косникова), которые пишет Петухов для мясного эксперта, а нормальных. Во вторых, личность Петухова, как и компании Хема, в великой процедуре отмены трансглутаминазы известна, и не имеет ничего общего с безопасностью. Хема разработала методику по определению фермента. Методика говно, выдает примерно 50% ложнопозитивных результатов (а ложнонегативные вообще никто не считал), но продавать ее как то надо. Но как? Знали бы вы, сколько потребнадзоров и предприятий проехал этот Петухов, читая лекции про вырастание рогов у потребителей, если они срочно не купят его метод анализа, и не будут через него гнать все сырье. Но настоящий успех пришел к Петухову, когда его методику аттестовали и местами сделали обязательной. Круче был только случай запрета уротропина в икре сотрудницей института, с заменой на гостированный консервант, который она сама в институте гостировала и сама же производила своим ООО, который состоял из сорбиновой кислоты и не работал. Мякотка была в том, что просто сорбат было запрещено, а сорбат в сто раз дороже от самой тетеньки - нужно. Честно, с начала войны не слежу за статусом этого классического коррупционного случая наебалова тебя, %юзернейм%, за твои же деньги и для твоего удовольствия. Но правление СППИ, на который ссылается Косникова, прекрасно в курсе этой истории и приняло решение молча это проглотить.