Есть поесть?!

Я уже был в “Di Pasta” в «Inside» — там было вкусно, и туда почти невозможно забронировать столик. А теперь на Семашко открылось новое место — в более спокойном, семейном формате. Направляясь туда, я уже знал, о чём расскажу, поэтому без колебаний заказал главного героя сегодняшнего поста — карбонару. И вот тут начинается история блюда, которое вызывает у итальянцев больше эмоций, чем футбол и политика вместе взятые. Потому что если хочешь оскорбить Италию, не нужно даже флаг сжигать — просто до...

Кутабы нечасто встретишь в Ростове — это вам не хачапури и не чебурек. Поэтому, когда видишь вывеску «Кутабочная», невольно останавливаешься. Когда-то кутабы были едой пастухов. В степи или в горах, у костра — мука, вода, зелень и камень, нагретый солнцем. Так родился первый кутаб: лёгкий, ароматный, с хрустом по краю и душой внутри. Потом пришёл садж — выпуклая железная пластина, на которой кутабы жарят и сегодня. И женщины, стоя у жара, делают это быстро, как будто по памяти пальцев, передавае...

Угадайте, блюд какой кухни больше всего в Ростове? Итальянской, грузинской или японской? Генацвале, конечно, нам намного ближе, чем самурай или пиццайоло. Если из всех съеденных мной суши-роллов можно построить небольшой грузовик, как в лего, то из съеденных хинкали можно слепить самолёт, в который можно поставить этот грузовик, а из аджарских лодочек сделать три «Титаника». Почему я начал именно с этого? Да потому, что нужно было понять, как я люблю грузинское застолье. В принципе, все было вку...