Бодрый Маркетинг для Ресторанов

🎅 Зимний календарь ресторанных активностей 2026🎅 Зима — время, когда гости ждут тепла, уюта и впечатлений. Сразу после новогодних праздников аудитория ещё готова к посещениям, но уже внимательнее относится к бюджету. Мы подготовили для вас обзор главных праздников и активностей, которые можно запускать в заведении. 💖 14 февраля — День всех влюблённых Почему важен: высокий спрос на романтические ужины и тематические десерты. Активности: 🎅Романтическое меню «на двоих». 🎅Авторские десерты и ко...

🥞 Как провести Масленицу в ресторане, если вы вообще не про русскую кухню? Каждый год одно и то же: Масленица наступает, а у вас в концепции — Азия, fine dining, европейка или вы вообще бар 👀 Игнорировать праздник — значит упустить трафик. Делать «блины со сметаной» и упирать на а-ля рус — значит ломать ДНК заведения. Хорошая новость: блины — это форма, а не идеология. Их можно встроить почти куда угодно, если делать это умно. Мы решили разобрать самые популярные форматы👇 🥢 У вас азиатская к...

💧ЗУМЕРЫ ОТМЕНИЛИ АЛКОГОЛЬ??? По крайней мере, именно так это звучит в заголовках и профпабликах. Мы решили разобрать этот тренд для вас! Что происходит на самом деле? Да, поколение Gen Z (зумеры) и правда демонстрирует более бережное отношение к своему здоровью, и поэтому: 1. Снижается потребление алкоголя вообще Молодые люди чаще выбирают безалкогольные, низкоалкогольные и функциональные напитки по здоровым и социальным причинам. Они меньше пьют, чтобы “расслабиться” или “удовлетворить социаль...

🍜 Ритейл против HoReCa: что на самом деле происходит В последние месяцы всё чаще звучит одна и та же мысль: рестораны и кафе закрываются, потому что сетевые магазины начали демпинговать готовой едой. И в этом есть доля правды. «Магнит», «Пятёрочка», «Перекрёсток» давно перестали быть просто полками с продуктами — у них есть горячая еда, выпечка, кофе, комбо-обеды по цене, с которой ресторану конкурировать почти невозможно. Но сейчас «Магнит» пошёл ещё дальше 👀 В Краснодаре сеть тестирует форма...

🎅Январь после Нового года — момент истины для любого ресторана🎅 Декабрь всегда создаёт иллюзию сверх-популярности: высокий трафик, эмоциональные гости, закрытые столы, быстрые деньги. Январь эту иллюзию снимает. И делает это каждый год. Почему так? Разберём! Важно сразу зафиксировать позицию: 🎅январская просадка — это сезонность, а не сбой системы. 🎅Почему спрос падает🎅 • бюджет гостя выгорел в декабре • снижается количество поводов «выйти» • люди переходят в режим восстановления и экономии...

🎅Изменение потребительского поведения в январе🎅 Что нужно знать и на что опираться? В первую очередь помните. Январский гость: 1️⃣ Тратит меньше Бюджет у людей подмёрз после декабрьских праздников. Даже если заведению удалось собрать столы под НГ — в январе средний чек обычно снижается. 2️⃣ Думает дольше Гости теперь не реагируют мгновенно на «вау»-предложения и яркие акции. Решение о визите принимается более взвешенно. 3️⃣ Выбирает осторожнее Рискованные или новые форматы, экспериментальные п...

Антисовет: что НЕ надо делать в ресторанном маркетинге, даже если «все так делают» или «так делали раньше» Есть вещи, которые в ресторанной сфере делают массово. И именно поэтому они плохо работают. Ниже — список решений, которые выглядят привычно, но на практике жгут деньги и не приводят людей. ❌ Антисовет №1 Делать меню «чтобы всем понравилось». 50-100 позиций. Пицца, паста, роллы, борщ, стейк, том ям, хачапури, акулья печень — вдруг кто захочет. Почему это плохо: • гость теряется и выбирает д...

"Вкусно, но не точка" "Вкусно" в хорошем заведении — это только начало! Вы могли приготовить идеальный борщ, подать шикарные десерты и думать: «Ну вот, гости будут возвращаться сами». Но нет. Если к вам не возвращаются, причина часто не в еде. Вот самые частые ошибки: 1️⃣ Невидимый сервис Если официант улыбается только когда вы смотрите, а к столу подходят спустя вечность — гости уходят с чувством «меня не ценят». 2️⃣ Атмосфера не цепляет Интерьер скучный, музыка глухая, свет некомфортный — даже...

Доппродажи без раздражения гостя Доппродажи — основа высокого чека, поэтому все рестораторы их любят. Но не у всех получается их обеспечивать. А ведь очень часто гость готов тратить больше! Но он не готов чувствовать, что его доят. Разберём, как делать допродажи экологично и прибыльно. ❌ Что раздражает гостей Здесь можно выделить много пунктов или конкретных фраз, но, если их все объединить, получатся только две вещи: — преувеличенное стремление продавать. Если официант постоянно презентует акци...

🩵Идеи для Дня всех влюблённых в ресторане с оглядкой на тренды 2026 Идей для 14 февраля — миллион. Сеты «для двоих», розы, свечи, -30% от чека — всё это мы уже видели. Работает? Иногда. Удивляет? Уже нет. Мы решили попробовать совместить классические идеи с оглядкой на актуальные тренды 2026 года! А в тренде у нас мягкая коммуникация, комфорт, внимание к гостю и новый гастрономический опыт. Поэтому предлагаем идею для тех, кто хочет идти впереди рынка 👇 💫 Главная идея: вау-подачи для пар Не с...