между булками

Привет - БАГЕТ! В субботу собрались чтобы попробовать московские багеты из разных пекарен. Ориентировались на французский стандарт 1993 года: Длина 60-65 см Вес 250-300 гр Состав: вода, мука, соль, дрожжи (свежие или закваска) . Метод - подовая выпечка. Мне было особенно ценно что пробовали те, кто любит хлеб, но не работает с ним профессионально. За день до дегустации я купила самые красивые экземпляры багетов у коллег, измерила их, взвесила, назначила номера, аккуратно занесла все с таблицу. Н...

Просто - это сложно. У меня не работал телеграм, сломался телефон, совсем, и жизнь без связи вцелом - прекрасна, проста и беззаботна. Но, пока есть - надо брать :) Моя любимая тема - показать как хороши и красивы самые простые вещи. Я делаю мастер-классы для команд или клиентов или закрытых бизнес клубов, в основном по рекомендации и просьбам моих друзей. На этих вечерах я никого и ничему не "учу", я показываю красоту, заземляю тело и мозг, раскрываю сознание и восприятие. Мы нюхаем хлеб, называ...

Вчера открылась главная пекарская выставка страны - Modern Bakery. Турция, Китай и отечественные разработки. Неожиданные переходы производителей из одной ниши в другую. Ребята, которые делают пакеты для автоклавов - переделали их в цветные пакеты для хлеба, вышло супер. Китайский шоколад вкусный как швейцарский... И даже производителей печек у нас в России уже не 1 а 3... Красивого и качественного хлеба было мало и это жаль.