Привет - БАГЕТ! В субботу собрались чтобы попробовать московские багеты из разных пекарен. Ориентировались на французский стандарт 1993 года: Длина 60-65 см Вес 250-300 гр Состав: вода, мука, соль, дрожжи (свежие или закваска) . Метод - подовая выпечка. Мне было особенно ценно что пробовали те, кто любит хлеб, но не работает с ним профессионально. За день до дегустации я купила самые красивые экземпляры багетов у коллег, измерила их, взвесила, назначила номера, аккуратно занесла все с таблицу. На закупку потрачено 6 часов времени и 4352,88₽ Плюс парковки в центре Перед дегустацией все багеты оживила, помыв и прогрев на 180 градусах 9 минут, чтобы корки хрустели, а мякиш восстановился. Дегустация происходила вслепую, мы знали только номера экземпляров. Оценивали по таким критериям: длина, вес, упаковка, метод выпечки, внешний вид, вкус хлеба. Цены все привела к р/кг , но это субъективный показатель, он останется за скобками. Я благодарю всех кто согласился принять участие в "заседании" и прошу вас написать "как вам?" в комментариях к этому посту. Список пекарен сейчас напишу в комментарии. Я знаю результат и считаю его абсолютно справедливым и заслуженным, мне было очень трудно, потому что почти всех шеф пекарей я знаю лично и болела за каждое о своего коллегу. Результат будет чуть позже и скорее всего в официальном СМИ. 🫶🥖