BIG GRIBOVSKY. Asian spirits.

Yatagarasu Junmai Taruzake. На этикетке изображены бочки, в которых выдерживалось это саке.

Привет, дорогие подписчики! Прошу прощения за долгое молчание, все это время происходили различные события, однако теперь могу официально объявить. С сегодняшнего дня я более не бренд-амбассадор Рятико. Это был интересный путь длиной почти в 2,5 года, путь познания новых категорий, культуры, традиций и менталитета. Могу сказать, что мой профессиональный багаж за этот период времени вырос весьма значительно, закрасив белые пятна, существовавшие в области азиатского алкоголя. Было бесчисленное кол...

Саке. Тарузаке. В продолжение темы выдержанного саке хочу более подробно рассказать об одной из категорий, taruzake (тарузаке), ведь это целая историческая веха. Сегодня большая часть саке ферментируется и хранится в ёмкостях из нержавеющей стали. Однако раньше для этих процессов использование дерева было преобладающим. В результате саке приобретало характерные вкус и ароматику, что сразу же нашло отражение в названии категории - taruzake переводится с японского как «бочка саке» ❗️Японские закон...

Друзья, у нас отличные новости! В следующий вторник 20 мая в 13:00 мы проведем прямой эфир с нашим амбассадором Василием Грибовским. Вася расскажет про то, как он открыл для себя мир саке, а также много интересного про этот традиционный японский напиток. Какие вопросы разберем на эфире: 1. Разнообразие вкусов и стилей саке. 2. За счет чего получается добиться такого разнообразия. 3. С чего начинать знакомство с саке и чем его продолжить. Ставьте напоминание о трансляции, чтобы не забыть! На эфир...

Период цветения сакуры в Японии это ханами не только для людей. Японские воробьи срывают цветки и пьют из них нектар, а котики… они и есть котики)))

Классический метод производства игристого саке

Изменение цвета в выдержанном саке. Для его оценки отлично подходят вот такие дегустационные чоки с синими кругами.

Саке. Новости индустрии. Привет, друзья! Несколько раз собирался написать большой материал о колебаниях стоимости риса и проблемах, связанных с его количеством в последние годы. Думаю, что это будет полезно для понимания формирования стоимости саке. Сделаю это чуть позже, а пока следующая новость. Компания Nihonsakari (входит в топ-5 производителей саке в Японии, мы представляем их линейку Namagenshu в России) объявила о повышении отпускных цен на саке в связи с нехваткой риса и ростом стоимости...

Стандартный диапазон для косю сегодня это 3-5 лет. ❗️Важный момент. Поскольку нет никаких регламентов выдержки, нет эталона, то часто встречаются совершенно фантастические гибридные методы, когда саке сначала выдерживается при комнатной температуре на осадке в большой емкости, а затем переливается в бутылки и хранится на грани температуры замерзания. В общем, кто во что горазд) 🍶 Употребление выдержанного саке. Иногда это продукт исключительно для дегустации (речь конечно об очень старых образц...

Простая карбонизация или газирование саке после окончания ферментации, а также последующей за ней фильтрации. Такое саке справедливо называть не игристым, а газированным. 2️⃣ Способ 2. Естественная карбонизация путем розлива по бутылкам грубо отфильтрованного нигори, содержащего живые дрожжи и достаточное количество сахара. Данный метод немного похож на methode ancestrale, а в Японии называется kassei nigori (живое нигори). 3️⃣ Способ 3. Добавление дрожжей в ёмкость с пастеризованным и отфильтро...