Сфера: рыба

🐟Коллеги, мы запустили Дзен-канал «Сфера: Рыба». 🔹Он будет дублировать наш отраслевой телеграм и дополняться экспертными статьями, аналитикой и свежими новостями из рыбной индустрии. 🔹Подписывайтесь, чтобы получать проверенную информацию и быть в курсе ключевых трендов рынка.

🐟 Когда видишь прогнозируемую рентабельность. Подписывайтесь на наш Дзен. #рыбныймем #СфераРыба

▶️Один завод — и 70% рыбного рынка России Коллеги, мы опубликовали новый эпизод цикла подкастов «Сфера Влияния» от «Сфера Медиагруппа», записанных на XI конференции «Рыба» в Санкт-Петербурге. Гостем студии стал Владимир Пономаренко, генеральный директор и собственник завода «Райх» — абсолютного лидера Российского рынка оборудования для рыбопереработки. 26 лет в отрасли, 95% локализации производства и первый в России конвейер по сборке термокамер. Смотрите полную версию подкаста на YouTube и ВК-В...

🗣 Слово эксперту. Олег Мартынюк, руководитель представительства Zhejiang Longyuan Sifang Machinery Manufacture Co., Ltd. в Москве, спикер и участник конференции «Рыба. Полный цикл», делится впечатлениями о мероприятии. #конференция #отзыв #рыбнаяотрасль

Рыбный экспорт в страны БРИКС: куда плывёт российская рыба Коллеги, мы опубликовали новый эпизод цикла подкастов «Сфера Влияния» от «Сфера Медиагруппа», записанных на конференции «Рыба-2026» в Санкт-Петербурге. ​ Гостем студии стал Висенте Барриентос, президент БРИКС-центра, дипломат, профессор, член Делового совета Бразилии и России. Эксперт по международным отношениям, Латинской Америке, ЕС и МЕРКОСУР. Смотрите полную версию подкаста на YouTube и ВК-Видео, а аудиоверсию слушайте на Литрес, Янд...

📌Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю: 🐟Технология инъектирования форели: от приготовления тузлука до параметров процесса. 🔹Как изменятся таможенные ставки для рыбной продукции ЕАЭС после вступления соглашения с ОАЭ. 🔹«Сфера Медиа» расширяет присутствие в Дзен запуском отраслевых каналов. 🔹Олег Малащенко оценил подготовку специалистов в рыбопромышленном колледже Санкт-Петербурга. ▶️Подкаст с Висенте Барриентосом, президентом БРИКС-центра, «Рыбный экспорт в страны БРИКС: ...

Сухой посол форели: ключевые этапы формирования вкуса и качества Сухой посол форели предполагает нанесение посолочной смеси непосредственно на поверхность рыбы. Жидкая среда не используется. При этом из тканей рыбы в процессе посола выделяется жидкость, растворяя соль и образовывая натуральный тузлук. В статье на «Сфера Медиа» разбираем: ▶️как готовят сырьё к посолу; ▶️какое требуется оборудование и инвентарь; ▶️технологический процесс; ▶️Преимущества и недостатки метода. 📖Читайте статью на «Сф...

Технология инъектирования форели: от приготовления тузлука до параметров процесса Инъектирование при посоле форели улучшает текстуру и стабилизирует качество готовой продукции. Плюсы технологии: равномерный посол, быстрое созревание, меньше расход соли, лучше органолептика. Минусы: требовательность к рецептурам и контролю консистенции. Подробности и практические рекомендации разбираем в статье: ▶️приготовление тузлука; ▶️оборудование; ▶️технологический процесс. Читайте полную статью на «Сфера Ме...

Перезапуск минтая ДВФУ выпустил линейку продуктов из минтая — от привычных полуфабрикатов до таких инноваций как моти с начинкой из минтая, икры и водорослей. ▶️Разработки охватывают традиционные форматы (пельмени) и новые food‑tech решения в рыбной гастрономии (моти, зразы и другие ready‑to‑eat форматы). ▶️Инициатор — Ассоциация добытчиков минтая; исполнение — кафедра пищевой и клеточной инженерии ДВФУ. ▶️Цель проекта — увеличить внутреннее потребление и создать добавленную стоимость в отрасли,...

Более 35% россиян регулярно покупают готовую еду в магазинах ▶️Результаты исследования Центра изучения потребительского поведения Роскачества демонстрируют, что готовая еда уверенно входит в повседневный рацион россиян. ▶️Основные показатели: ✅ 35% регулярно берут готовые блюда в супермаркетах (10% — постоянно, 24% — часто). ✅ 32% — в магазинах у дома и минимаркетах. ✅ Форматы потребления: ужин 65%, обед 57%, перекус после обеда 20%, завтрак — лишь 8%. ✅ Доставка всё ещё популярна: 30% заказываю...