Сухой посол форели: ключевые этапы формирования вкуса и качества Сухой посол форели предполагает нанесение посолочной смеси непосредственно на поверхность рыбы. Жидкая среда не используется. При этом из тканей рыбы в процессе посола выделяется жидкость, растворяя соль и образовывая натуральный тузлук. В статье на «Сфера Медиа» разбираем: ▶️как готовят сырьё к посолу; ▶️какое требуется оборудование и инвентарь; ▶️технологический процесс; ▶️Преимущества и недостатки метода. 📖Читайте статью на «Сфера Медиа».