🤩 Есть ли у вас сейчас «своя» книга рецептов? Не папка в телефоне, не сохранённые ссылки, а именно книга? Или мы окончательно перешли в режим: каждый раз новый запрос, новый рецепт, новая версия вкуса? 🧺Когда-то рецепты передавались как знание: от книги к книге, от матери к дочери. Сегодня рецепт — это временный файл. Мы гуглим борщ так, будто он каждый раз изобретается заново. 🤩Я записываю рецепты с важными заметками в блокноте (life hacks), например, как в шарлотке сделать хрустящую корочку и чтобы консистенция была воздушной- то есть собираю из разных рецептов лучшее. 🤩Конечно у меня есть папка «рецепты» в Pinterest🤩. 🤩А также у меня есть известная книга Молоховец и о ней я хочу поговорить. «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»- самая влиятельная русская кулинарная книга, выпущенная в 1861 году. Это не просто сборник рецептов, это огромное руководство по ведению домашнего хозяйства: как готовить, какие использовать кухонные приборы, как укладывать меню на разные случаи, как управлять домашним персоналом, как готовить заготовки, варенье, напитки и десерты. Книга была исключительно популярна в России до революции 1917 года - она выходила в ~29 изданиях, содержала от ~1500 рецептов в первых версиях до более 4000 рецептов в более поздних. Сейчас её можно найти в РГБ. В советские годы культовой стала другая книга - «Книга о вкусной и здоровой пище», но основу все же составляла книга Малаховец. Классический оригинал больше не печатался в СССР в полном виде. 👩Елена Ивановна Молоховец родилась 28 апреля (10 мая) 1831 года в Архангельске — в семье чиновника, начальника архангельской таможни, статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана (по происхождению обрусевшего немца). После того, как она осиротела, её воспитанием занималась бабушка, которая в 1845 году устроила её в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге, где она получила разностороннее образование, включая основы домоводства и кулинарии. После окончания института в 1848 году Молоховец вернулась в Архангельск, где вышла замуж за архитектора Франца Молоховца и вскоре переехала с ним в город Курска. Именно там в год отмены крепостного права в 1861 году вышел в свет её главный труд. Иногда, когда я хочу посмотреть, что же в оригинале содержит в себе то или иное блюдо- я обращаюсь к этой книге. Но многие рецепты сейчас просто нереальны к исполнению. 🤩В Сергеевом Посаде есть заведение «Сергиевская кухмистерская», где в музейном кафе можно попробовать блюда, частично приготовленные по рецептам из кулинарных книг XIX–начала XX века, включая рецептуры из Молоховец. А как вы сохраняете удачные рецепты?