В 2016 году японский учёный Ёсинори Осуми получил Нобелевскую премию за открытие механизма аутофагии. Звучит странно, но на самом деле это один из самых мощных способов, которыми организм восстанавливает себя. Когда пища не поступает в течение 14–16 часов, клетки включают режим генеральной уборки. Внутри каждой клетки накапливается мусор — повреждённые белки, сломанные частицы, остатки. При постоянном питании у клетки нет времени на уборку: энергия уходит на переваривание еды. Но когда питания нет, клетка переключается на очистку, разбирает накопленный хлам на запчасти и строит из него новые структуры. Осуми сначала доказал это на дрожжах, затем открытие подтвердили на млекопитающих. Аутофагия защищает организм. Клетки, которые регулярно очищаются, живут дольше и работают эффективнее, а те, где мусор копится годами, становятся источником не хороших штук. Запускать аутофагию не нужно голодовками. Достаточно интервального питания: 16 часов без еды и 8 часов — пищевое окно. Например, ужин в 20:00 и завтрак в 12:00 следующего дня — этого времени достаточно, чтобы клетки успели очиститься. Вода, чай или кофе без сахара процесс не прерывают. Организм умеет ремонтировать себя, но для этого ему нужно время без еды. Постоянные перекусы держат инсулин высоким и осианавливают очистку. Парадоксально: чтобы клетки обновились, их нужно «перестать кормить». Голод — не соперник, а инструмент, если использовать его правильно.