Гаспачо 🇪🇸 Символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп красноватого оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом Крестьяне Пиренейского полуострова, называвшие по меньшей мере с XVI века словом «гаспачо» смесь из черствых корок с водой и маслом, ценили хлеб за питательность. Лук, чеснок и уксус придавали пикантность Привезенные Колумбом из Америки помидоры отлично прижились в андалусском климате, но еще долго европейцы считали этот овощ вредным и даже ядовитым. Только в начале XIX столетия томат появился в рецептах гаспачо. Еще позже к помидорам добавились обязательные для нынешнего гаспачо сладкий перец и огурцы На юге Испании очень популярны ахобланко и сальморехо (с добавлением большого количества хлебного мякиша). На севере едят горячее гаспачо со шкварками или мясом дичи. В центре его едят холодным, но для питательности добавляют вареный картофель. Да и к классическому гаспачо везде подают мелко нарезанный хамон, вареное яйцо, лук Кухни мира, подпишись! 🍽