Продолжаем Про психозу от которой не будет психоза расскажу я вам сегодня. Подсластители - вещества с нулевой или практически нулевой калорийностью и интенсивным вкусом: 🔵могут быть синтетического и природного происхождения 🔵слаще сахара в сотни и тысячи раз ⁉️ Какие подсластители бывают? 🔵Подсластители с пребиотическим эффектом - пищевые волокна: 🔵инулин (200кк/100гр) 🔵олигофруктоза (150кк/100гр) 🔵полидекстроза (100кк/100гр) 🔵изомальтоолигосахариды (100кк/100гр) 🔵неусвояемые углеводы 🔵работают едой для микробиома и являются пребиотиками 🔵в чистом виде не используются как сахзамы, разбавляются дополнительным сахзамом/подсластителем 🔵Сладкие белки Белки, которые в 1000 раз слаще сахара, калорийность ~4 кк на 1 гр, как у всех белков, но т.к. их нужно мало, они не отражаются на пищевой ценности: Самые известные и изученные: 🔵тауматин (Е957) 🔵бразеин 🔵маннин 🔵получают из тропических растений или с помощью биотехнологий 🔵в России практически не встретить, в ряде стран можно купить тауматин как пищевую добавку - если встретите - берите пробовать! 🔵Редкие сахара 🔵аллюлоза (психоза) -0,4 ккал/гр 🔵тагатоза - 1,5 ккал/гр 🔵почти не усваиваются 🔵хорошо изучены, признаны безопасными 🔵дают вкус сахара, но без скачков глюкозы 🔵пока редкие и дорогие 🔵Интенсивные подсластители синтетические Вы из боитесь? А зря! 🔵аспартам (Е951) 🔵ацесульфам калия (Е950) 🔵цикламат (Е952) 🔵сахарин (Е954) 🔵сукралоза (Е955) 🔵слаще сахара в 100-600 раз 🔵0 калорий 🔵безопасные дозы огромные 🔵их надо очень мало 🔵смешивают для баланса вкуса, т.к. ни одно вещество на свете не повторяет сахар на 100% Например, в Cola Zero они улучшают вкус, убирают послевкусие и создают «объем сладости». Натуральные 🔵 стевия Е960 (стевиолгликозиды) 🔵натуральный экстракт из листьев стевии 🔵в 180-200 раз слаще сахара 🔵хорошо изучены, признаны безопасными 🔵в чистом виде имеет своеобразное послевкусие, в смеси (например с эритритом, сукралозой, инулином) этот эффект исчезает и вкус получается максимально приближенным к сахару 🔵термостабильна 📝Я еще не договорила - впереди «страшилки» Пока ясно-понятно? 🐳 ясно-понятно ❤️ да вроде да 🙈 и да и нет, в комментах напишу что нет