Сдобные пирожки с вишней Ингредиенты для теста: Молоко (тёплое) - 150 мл Кефир (тёплый) - 150 мл Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Яйцо - 1 шт. Яичный белок - 1 шт. Сахар - 100 г Сливочное масло (растопленное) - 50 г Соль - 1 ч. л. (без горки) Мука - 550 г Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л. Для начинки: Вишня (свежая или замороженная) - 400 г Сахар - 120 г Кукурузный крахмал - 25 г Для смазывания: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ч. л. Приготовление пирожков: Вишню помыть, удалить косточки. Крахмал смешать с сахаром. В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать. В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста. Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут. Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.