Воздушные сдобные булочки Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Ингредиенты для теста: Мука - 500 г Молоко (теплое) - 200 мл Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Сгущённое молоко 8,5% - 125 г Сливочное масло - 50 г Яйцо - 1 шт. Яичный белок - 1 шт. Соль - 1 ч. л. (без горки) Ванильный сахар - 1 ч. л. Растительное масло - 1 ст. л. Для смазывания: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ч. л. Приготовление булочек: Приготовим тесто. В миску для замешивания теста вылить тёплое молоко и добавить дрожжи (если будете готовить из прессованных дрожжей, берите в 3 раза больше). Перемешать. Добавляем сюда же сгущенное молоко, яйцо, яичный белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем. В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю муку, мука разная, с разной влажностью, её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 80 г), муки не добавляем. Форму смазываем маслом и укладываем будущие булочки. Накрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 30, для подъема. Желток размешиваем с одной чайной ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью булочки. Оставляем на 5-7 минут, чтобы смазка подсохла. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте особенности своей духовки. Приятного аппетита!