Пирожные шоколадные яйца 🪺 Автор @krylova.katerina_photo 🫶 Инструкция: Ингредиенты для 8шт. Для конфи из манго: • Пюре манго – 140 г • Кукурузный крахмал – 8 г • Сахар – 20 г Для мусса: • Сыр творожный - 160 г • Шоколад белый – 120 г • Сливки 33% – 120 г • Желатин – 7 г (сила 220 блум) • Ванильный сахар – 10 г • Молоко - 60 мл Для шоколадной глазури: • Шоколад молочный (или белый для цветного корпуса) – 150 г • Какао масло – 30 г • Растительное масло – 15 г Способ приготовления: 1. Для фруктовой начинки пюре из манго соедините с сахаром и крахмалом в сотейнике. Тщательно размешайте с помощью венчика. Поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите на маленьком огне при постоянном помешивании до загущения около 30 сек 2. Поместите начинку в кондитерский мешок и заполнитеею ячейки формы полусферы. Диаметр ячеек 3 см. Разровняйте, накройте плёнкой в контакт и уберите в морозилку до момента использования. 3. Для ванильного мусса желатин залейте молоком и дайте набухнуть около 10-15 минут. Добавьте в сливки ванильный сахар и доведите до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками белый шоколад и размешайте до однородной массы. Добавьте творожный сыр комнатной температуры и ещё раз тщательно размешайте. Нагрейте желатин до 60 С, размешайте до полностью однородного состояния и введите в мусс, тщательно размешивая. 4. Достаньте манговую начинку из морозилки и соедините между собой две половинки. Уберите до момента использования. В силиконовую форму для яиц залейте часть мусса (на 1/3 высоты) и уберите в морозилку на 10 минут. Это позволит разместить начинку из манго ровно по центру. Оставшийся мусс в это время должен оставаться слегка тёплым, можно прогреть его два раза в микроволновке по 10 секунд. 5. Достаньте форму с яйцами из морозилки и поместите в центр каждой шарик из начинки. Залейте оставшийся мусс и уберите форму в морозилку минимум на 3 часа или на ночь. 6. Перед подачей приготовьте глазурь. Растопите какао-масло в микроволновке импульсами. Если нет какао-масла, его можно заменить растительным. Но шоколад в итоге не будет так хрустеть. Далее растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами. Температура плавления шоколада 30–35 °С, старайтесь не превышать, иначе шоколад можно сжечь. Соедините шоколад со слегка остывшим какао-маслом и растительным маслом и размешайте до полностью однородного состояния. Перелейте глазурь в стакан диаметром немного больше, чем диаметр яйца. 7. Достаньте форму с заготовками из морозилки и извлеките яйца, растягивая форму. Насадите яйцо на деревянную шпажку и окуните в глазурь, дайте излишкам шоколада стечь. Повторите так с каждым яйцом. Извлеките шпажку после полного застывания шоколада и отправьте десерт в холодильник до момента подачи. Перед подачей яйца можно декорировать пищевым золотом. 📲Съедобная ткань ⬅️⬅️⬅️ Понравился рецепт таких пирожных? 🥰Будете готовить ? 🤗