Ешьте настоящую еду Слоган новых американских рекомендаций по питанию, которые наделали столько шуму. Вы попросили разобрать их с точки зрения науки и посмотреть, что в них нового. А если приглядеться, не такие уж они и новые🤔 Главный актер в этом театре – «перевернутая» пирамида питания, которая и навела суматохи. В самом тексте рекомендаций в целом мало что изменилось, но отдельные моменты всё же появились и без контекста выглядят спорно или странно. Сейчас про них расскажу: 🍗Белки. Ну первое – это то, что норма белка увеличена в два раза: 1,2-1,6 г. Это хорошо. По всем научным данным повышенное потребление белка, которое теперь считается нормальным, снижает потерю наших драгоценных мышц. И главное – белковые продукты в каждый прием пищи, про что многие забывают, как показывает практика. 🐄Что смутило. Прямая цитата: молочные продукты являются отличным источником белка, полезных жиров… Так. Стоп… Чтобы вы не побежали скупать все сливочное масло с полок – пару слов: В молочных продуктах преобладают насыщенные жиры. На сегодня нет убедительных доказательств, что они как полиненасыщенные или мононенасыщенные жиры из растительных масел снижают воспаление и уровень холестерина. При этом есть данные, что в молочных продуктах жир ведет себя иначе – и такие продукты не повышают, а иногда даже снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний. С жирами вообще всё пока не однозначно. Но ответ как раз в следующем разделе. 🥛Жиры. Здесь ясно написали: не больше 10% насыщенных, то есть животных, жиров в рационе. И сделан акцент на то, чтобы снизить количество трансжиров из фастфуда. Логика такая. Лучше цельные животные жиры, чем переработанные. Окей разобрались. 🥙Углеводы. Тут все четко. Отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, богатым клетчаткой: 2-4 порции в день. И максимально снизить количество высокообработанных и рафинированных продуктов, таких как белый хлеб, булки, готовые завтраки. 🍉Овощи и фрукты. Всё по стандарту. Больше сырых и разнообразных и меньше обработанных и сокосодержащих. И про микробиом не забыли. Про него можно отдельный пост писать. Очень это недооцененная и важная часть нашего организма. 🍩Сахар. Здесь всё также предсказуемо. Меньше сладкого: до 10 г добавленного сахара в одном блюде. Но очень важный и полезный комментарий написали: О том, что на упаковке вашего сникерса или протеинового батончика, стоит обращать внимание не только на слово «сахар». А еще такие слова как «сироп», и всё, что заканчивается на «-оза»: глюкоза, мальтоза, фруктоза, сироп топинамбура, кукурузный сироп. Всё это добавленные сахара, просто под разными названиями. Глюкоза поднимает сахар в крови, фруктоза в основном уходит в печень. Но при избытке и та и другая перегружают обмен и со временем откладываются в жир. 🫸Ограничения. Там про соль. До 2,3 г натрия в день – взрослым это будет ок. Спортсменам можно и больше. Много выходит с потом. Совсем от соли также отказываться не стоит. Натрий – это электролит. Который вместе с калием, как главные логисты энергии в нашем теле на уровне клеток. 🍺Ну и про алкоголь написали. Просто употреблять меньше. Но не написали про безопасное количество. Интересно почему… 💬Главная мысль, которая струится через все разделы рекомендаций – это натуральность и персонализированность питания. Это очень здорово, но очень непросто, когда кругом столько готовой еды и полуфабрикатов. Но все же это отлично отрисованная карта с ориентирами, когда и где повернуть. Правда уметь читать карту – это отдельный навык. А иногда нужен проводник🍀