ПЛОВ ИЗ ПОЛБЫ С ГРИБАМИ идеально впишется в меню тех, кто находится на посту (того, который религиозный, разумеется). Я его потребляю без воцерковленных мыслей: мне просто нравится вкус – немного упругая и совершенно неокультуренная прародительница современной пшеницы (полба то бишь), нежные шампиньоны, легко впитывающие ароматы компаньонов в сотейнике, и моя любимица зира, придающая блюду аромат классического плова. Короче, я в восторге 😊 Вам понадобится: 1 стакан полбы, 2 стакана кипятка, 1 крупная луковица, 1 средняя морковка, 250 гр шампиньонов, 4 ст л растительного масла, 2 ч л без горки зиры. Промойте полбу под холодной водой и переберите, если есть подозрение в наличии в ней каменьев или иного мусора. Откиньте на сито и дайте воде стечь. В кастрюлю с толстым дном льем 2 ст л растительного масла, разогреваем на среднем огне и высыпаем туда полбу. Около 2-3 минут, помешивая, обжариваем крупу, после чего вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка, добавляем 1 ч л соли без горки, закрываем крышкой и варим 35 минут. Вода полностью не испарится, излишки нужно слить. Пока варится полба, совершим действо над овощами. Лук режем кубиками, морковь – брусочками, а шампиньоны – напополам, а потом шинкуем. Раскаливаем 2 ст л масла в глубокой сковороде, добавляем лук и обжариваем 2 минуты. Затем в сковородку добавляем морковку и еще 2 минуты жарим, после чего осыпаем зирой. Сверху накидываем шампиньоны и жарим еще 3-4 минуты до золотистого цвета. Хочу сказать, что я в середине жарки критически посмотрел на все происходящее и еще немного масла фиганул. Пробуем заправку, немного солим по вкусу, после чего соединяем грибы с полбой. Очень рекомендую попробовать не поста ради, а потому что вкус совершенно удивительный и приятный. Хотя, если вам пловополба подойдет по идейным соображениям, то буду рад вдвойне. Будете делать? Или для вас такие эксперименты выглядят извращением?