Свиную грудинку во вьетнамских харчевнях видели? Вот я и замахнулся на ее повторение дома. Посему если вы не поститесь и склонны к гастроизвращениям, сохраняйте рецепт и приступайте к приготовлению КАРАМЕЛИЗОВАННОЙ СВИНОЙ ГРУДИНКИ. Для ужина на 3-4 человек разной степени прожорливости вам понадобится: 🐽 500 гр свиной грудинки, 2 ст л рыбного соуса, 500 мл кокосовой воды, 9-10 вареных перепелиных яиц; 🫙для маринада: 4 зубчика чеснока, 1/2 крупной репчатой луковицы, 1/2 ч л соли и 1/2 ч л черного молотого перца. 🍭для карамели: 2 ст л сахара, 3 ст л воды. Для маринада режем кубиками репчатый лук, чеснок пропускаем через пресс. Свиную грудинку на шкурке режем на кусочки, как на фото, и, сложив их в миску, осыпаем луком, чесноком, солью-перцем, решительно жамкаем и оставляем мариноваться 20-30 минут на столе. Сотворим карамель: в маленькую сковородку сыплем сахар и добавляем ДВЕ ст.л. воды. Одна потом понадобится. На среднем огне доводим жидкость до закипания и растворения сахара. Помешиваем будущую карамель до пожелтения. После чего, уменьшив огонь до малого, доведем оную до темно-коричневого цвета (как на леденцы-петушки в детстве). И в этот момент льем финальную ложку воды, быстро перемешиваем, чтобы карамель стала жиже, и немедля убираем сковороду с плиты. В другой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и перекладываем туда маринованную свинину вместе с маринадом. Через пару минут добавляем карамель. Перемешиваем, озабоченно щуримся (для придания процессу важности) и готовим, периодически помешивая, пока не останется розовых непрожаренных участков на мясе. Добавляем в сковороду рыбный соус, перемешиваем и прибежавшим на запах объясняем, что вы не умерли и у вас не начались приступы метеоризма - просто вы изучаете вьетнамскую кухню. Вонь от соуса ужасная! Но блюдо получается прекрасное, исключать нельзя. После соуса льем в сковороду кокосовую воду. Если она не покрыла мясо полностью, добавьте кипяченой воды. Доведите жидкость до закипания и уберите накипь, если появилась. Прикройте крышкой, томите на малом огне час, а за 10 минут до завершения бросьте в соус очищенные, сваренные вкрутую перепелиные яйца. Подаем вкуснотень с рисом.