Заливное с сердцем ✅сердце свиное ✅желатин ✅лавровый лист ✅морковь ✅перец горошком ✅соль ✅лук На украшение ✅яйца перепелиные ✅зелень Сердце замочить в холодной воде на несколько часов, меняя воду, хорошо промыть, отварить в течении 4-5 часов, со всеми специями, после такой продолжительной варки сердце станет настолько мягким, что будет на вкус как язык отварной, который стоит в три раза дороже. Вынуть сердце на тарелку, пусть остывает. Бульон осветляем - пусть чуть кипит на маленьком огне. Взбиваем 1 сырой яичный белок с 1 ч.л. уксуса, вливаем в бульон, помешивая. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Минут через 15 хлопья белка осядут на дно кастрюли, бульон осветлится. Теперь осторожно процеживаем через ткань. См. Далее 👇