Салат на зиму 🔜Овощная база: • Молодые кабачки — 1 кг (если крупные, удалите семена) • Свежие огурцы — 500 г (очищаем от кожуры, если она грубая) • Сладкий перец — 500 г (берите разноцветный — так красивее!) • Лук репчатый — 5 средних головок • Морковь — 1 крупная или 2 мелких 🔜Для аромата: • Петрушка — пучок (мелко режем) • Чеснок — 2 зубчика (можно больше, если любите острое) • Оливковое масло — 6 ст.л. (по ложке на банку) 🔜Заливка: • Винный или столовый уксус 9% — 1 стакан 250 мл. (если нет, берите яблочный 6%, но тогда 1,5 стакана) • Сахар — 1 стакан 250 мл. • Соль — 2 ст.л. (без горки) ➡️Режем: Кабачки, огурцы, лук и чеснок пропускаем через мясорубку с крупной насадкой (или режем соломкой, если любите текстуру). Перец — тонкими колечками или брусочками, морковь — на терке для корейской моркови. Всё смешиваем в тазике — уже выглядит как радуга! ➡️Заливаем: Смешиваем уксус, сахар и соль до растворения. Заливаем овощи, добавляем петрушку, перемешиваем и… забываем на 2 часа. Пусть сок выделится, а вкусы подружатся. Раскладываем с любовью: Через 2 часа раскладываем салат по стерильным банкам (не утрамбовываем!). Сверху в каждую — по ложке оливкового масла и рассол. Закручиваем крышки. ➡️Финал: Пастеризуем 20 минут: ставим банки в кастрюлю с водой (подложите полотенце, чтобы не лопнули!), кипятим и отсчитываем время. Выключаем, остужаем под пледом — зимнее чудо готово!