СОВЕТЫ ПО СУШКЕ ЩУКИ от Светланы (@svetlana_pryaniki_nur) 😊Девчата,  по поводу подготовки щуки к сушке. 😊У нас она практически 100% в замороженном виде, т.к. во время вылова её кидают на лёд, она сразу застывает, потом хранят в ларях. Поэтому отдают мне её замороженную. 😊Отрезаю голову и хвосты, чищу внутренности, промываю. Чешую не чищу, укладываю на противень,  застеленный фольгой,  немного смазанный подсолнечным маслом. Запекаю час при 200 °С, накрыв сверху фольгой. 😊В горячем виде снимаю чешую вместе с шкурой. Затем снимаю с костей мясо, перемалываю его и сушу при температуре 70°С до полного высыхания 7-10 часов. #техкарты@vkusno_rf