Полезные советы по варке тыквенных цукатов с цитрусами от Светланы (@svetlana_pryaniki_nur) 🙁 Нарезанную тыкву кубиками 1,5×1,5 см засыпать сахаром, добавить сок и цедру цитрусовых, оставить для выделения собственного сока на 6-8 часов. ☹️ Для того, чтобы при проварке тыква не разварилась, нужно учесть следующие условия: - не варить большим объёмом, т.к. пока закипит,  снизу может начать развариваться, а сверху остаться сырой. - регулярно аккуратно помешивать; - самое главное: подходить индивидуально к каждой партии тыквы. Бывает, что достаточно только довести до кипения, кипятить 1 минуту, и тыква уже готова к сушке с первой проварки после полного остывания. Бывает же, что нужно 2-3 проварки по 3-5 минут. Это вы сами поймёте,  когда попробуете тыкву после остывания. Если она уже практически мягкая, то больше не нужно проваривать! Следующая варка будет для неё лишней. 😣 В случае, если тыква по какой-то причине переварилась, вообще не проблема! Это прекрасная основа для пастилы. 😀 Цедру, кардамон, гвоздику и бадьян не выбрасывать,  а сушить, перемалывать для приготовления цитрусового напитка. 😀 Оставшийся тыквенно-цитрусовый сироп может послужить основой для разведения густой смеси для пастилы, либо добавить газировку и выпить напиток. #цукаты@vkusno_rf