Капуска — это турецкое рагу из капусты, приготовленное с говяжьим фаршем и ароматными специями. Это сытное, согревающее и очень вкусное блюдо. Оно идеально подходит к хрустящему хлебу. Рецепт прост, но чрезвычайно универсален. И его даже можно приготовить в веганском варианте! Что такое Капуска? Слово «капуска» происходит от слова «капуста» , что на славянских языках означает капуста. Капуста по-турецки означает «лахана» , но название этого турецкого блюда, по всей видимости, вдохновлено названием похожего капустного блюда в этих странах. То же самое можно сказать и о самом блюде. Капуска — это турецкий вариант рагу из капусты, популярного на Балканах, в России и странах Восточной Европы. Это распространенное зимнее блюдо во Фракии (Тракия) и черноморском регионе Турции. Ингредиенты: • капуста : 1 шт • фарш домашний + фарш птицы: 700 гр • лук: 1 шт • чеснок: 2 зуб • перечная паста: 1 ст л • томатная паста: 1 ст л •перец черный: 1,2 ч л •вода: 250 мл •масло растительное: 3 ст л При приготовлении этого рагу из говяжьего фарша и капусты лучше всего использовать нашинкованную или мелко нарезанную капусту. Приготовление основы: Для начала разогрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сковороде (или в чугунной кастрюле) на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до золотистой корочки. Разделите крупные кусочки фарша ложкой. Готовьте примерно 5-8 минут. Выделится сок, который затем впитается обратно. Добавьте ингредиенты для приправы: томатную пасту, измельченный чеснок и воду. Хорошо перемешайте и оставьте готовиться на 5 минут. Затем добавьте все оставшиеся специи. Тщательно перемешайте. Добавьте нарезанную капусту: когда образуется однородная масса, добавьте нарезанную капусту и лимонный сок. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте под крышкой 5 минут, помешивая 2-3 раза. Добавьте горячую воду: влейте воду в кастрюлю и доведите рагу до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне 20 минут. Ваше рагу должно приобрести консистенцию густого супа. При необходимости можно добавить воды.