Лобио, или грузинское рагу из фасоли, одно из моих самых любимых блюд во всем спектре грузинской кухни. Это единственное, что я постоянно хочу заказать в каждом грузинском ресторане, и мне очень нравится, как оно немного отличается в зависимости от того, где и как его готовят. И поскольку я очень люблю это блюдо, я объединила свои любимые элементы из нескольких разных вариантов, чтобы создать этот рецепт лобио! Ингредиенты: белая сухая фасоль — 100 г (или консервированная — 200 г); лук — 150 г; грецкие орехи — 30 г (4–6 шт.); чеснок — 1–2 зубчика; соус томатный— 1,5–2 ст. л.; растительное масло — 1 ст. л.; сливочное масло — 1 ст. л.; вода — около 100 мл; сухая кинза — 0,3 ч. л.; свежий базилик — около 10 г; красный перец — 1 щепотка; паприка — 1 щепотка; соль — по вкусу Приготовление: Натрите или мелко порубите чеснок. Лук нарежьте мелким кубиком и потомите на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне при помешивании 5 минут, до прозрачности. Слегка посолите в конце. Добавьте к луку чеснок и соус томатный. Перемешайте и потушите всё вместе 2–3 минуты. Отправьте на сковороду готовую варёную или консервированную фасоль, подлейте воды. Прибавьте огонь, доведите до закипания, поварите пару минут. Вмешайте в фасоль грецкие орехи и специи: сухие кинзу и базилик, молотые паприку и/или красный перец. Убавьте огонь до среднего и тушите примерно 3 минуты. По желанию часть фасоли можете раздавить толкушкой. В практически готовое лобио добавьте рубленую зелень свежей кинзы. Выключите огонь, перемешайте и подержите под крышкой несколько минут.