Натуральные подсластители: мёд, сиропы, фруктоза В прошлых постах разобрали сахар и подсластители. Остался главный вопрос: а если заменить сахар на мёд или сироп— это же полезнее? 🍯 Мёд Мёд — не пустые калории. В отличие от белого сахара, в нём есть ферменты, микроэлементы и антибактериальные соединения. Это реальные свойства, подтверждённые исследованиями. Но сахара в мёде — около 76%. Одна столовая ложка — это 17 г простых углеводов и 64 ккал. С точки зрения влияния на уровень глюкозы, инсулин и триглицериды — при одинаковом количестве мёд ведёт себя почти так же, как обычный сахар. Небольшая разница есть у мёда, не прошедшего пастеризацию — в нём сохраняются ферменты и антиоксиданты, которые разрушаются при нагреве. Такой мёд может чуть лучше влиять на холестерин и глюкозу натощак. Но это работает только при замене сахара, а не при добавлении сверху к рациону. 🌿 Сироп агавы Его продвигают как низкогликемическую альтернативу. Гликемический индекс действительно ниже — но за счёт того, что сироп на 56–90% состоит из фруктозы. Это не преимущество — это другой вид нагрузки, который ложится напрямую на печень. 🍎 Фруктоза Фруктоза из цельных фруктов безопасна. Клетчатка замедляет всасывание, печень успевает её переработать. Проблема — концентрированная фруктоза: сиропы, промышленные добавки, соки. Она метаболизируется преимущественно в печени. При регулярном избытке это ведёт к накоплению жира в печени, росту триглицеридов и снижению чувствительности к инсулину. По механизму это напоминает нагрузку от алкоголя — не по токсичности, а по пути метаболизма. 📌 25 г мёда или 25 г сахара — что выбрать? При таком количестве разница минимальна. Гораздо важнее, чтобы общее количество добавленных сахаров из всех источников не превышало рекомендацию— 25 г в сутки. И мёд, и сиропы входят в этот лимит. В следующем посте расскажу — как формируется тяга к сладкому на уровне мозга и что с этим делать.​​​​​​​​​​​​​​​​